Mezclum Mix - Vilmorin

El Mesclun es una mezcla compuesta de lechugas (Feuille de Chêne Blonde 20%, Red Salad Bowl 20%), de chicorías (frisée 15%, Scarole 15%, sauvage 10%), de perifollo (15%) y de arúgula de jardín (5%). Las siembras deben realizarse de enero a julio para una cosecha de abril a octubre. Esta mezcla le permitirá preparar ensaladas compuestas muy coloridas.

El Mesclun, del provenzal « mesclum » que significa mezcla, es una ensalada compuesta de diferentes variedades, al menos cinco para los puristas. Muy apreciada por su amplia gama de sabores, esta pequeña ensalada generalmente se recolecta en estado de « retoño » y se consume casi todo el año, cruda e incluso cocida.

Tanto los jardineros con prisa como los gourmets apreciarán estos mix de semillas que permiten obtener, con poco gasto y una siembra, una amplia variedad de sabores.

Estas ensaladas se denominan « para cortar » porque suelen tener la particularidad de volver a crecer después de la cosecha, siempre que se haya tenido cuidado de no recolectar el tallo en su totalidad.

El cultivo de estas mezclas es fácil y poco voluminoso, generalmente es posible cultivarlas en macetas en el borde de un balcón o en espacios reducidos como los huertos en cuadros.

Cosecha: estas mezclas de ensaladas se cosechan según las necesidades, en estado juvenil o en su madurez. La cosecha se realiza con un cuchillo y consiste en recolectar las hojas que se encuentran en la periferia de la planta.

Conservación: el Mesclun se conserva unos días en el cajón de verduras del refrigerador, pero, en la medida de lo posible, consúmalo recién cortado para disfrutar de toda su frescura.

El consejo del jardinero: Los escarabajos pulga, diminutos coleópteros, son aficionados a las hojas de rúcula que a menudo componen el Mesclun. Pinchan meticulosamente las hojas en tiempo seco y caliente. Si la pulverización de purín de Tanaceto puede limitar los daños, la instalación de una malla anti-insectos desde la siembra sigue siendo el método de lucha más eficaz, evitando el uso de insecticidas que, incluso de origen natural, no son sin consecuencias para el equilibrio del jardín.