Mezclum Samourai Mix

La mezcla de Mezclum 'Samouraï Mix' es un Mesclun colorido, variado, rico en sabores, para cosechar de mayo a noviembre. Las jóvenes brotes se consumen cuando son tiernos y crujientes. Revelan entonces sabores picantes y especiados, muy apreciados para aportar frescura y sabor en acompañamiento de entradas, platos, quesos o sándwiches. Estéticamente, esta mezcla de hojas añade color a los platos. En el huerto, crece rápidamente y puede acompañar la mayoría de las verduras, especialmente entre hileras de tomates o frijoles que le proporcionarán sombra en verano. Las semillas se siembran bajo cubierta en febrero-marzo-abril y septiembre-octubre, y en suelo de mayo a agosto.

El Mesclun, del provenzal "mesclum" que significa mezcla, es una ensalada compuesta por diferentes variedades. El Mesclun asiático es una mezcla de seis variedades de verduras asiáticas con sabor picante. 'Samouraï Mix' está compuesto por mostaza india con follaje bronce finamente cortado; tatsoï, un Col china resistente al frío, con hojas gruesas y sabor suave; pak choï rojo, un Col china con un sabor más suave y dulce; mizuna, un repollo japonés con hojas verdes crujientes y sabor picante; rúcula de jardín con hojas salvajes cortadas y sabor fuerte y picante; y berro alenosis, una anual con germinación ultrarrápida, hojas con sabor picante y aromático. Esta mezcla de colores y sabores es muy apreciada por su amplia gama gustativa, esta pequeña ensalada generalmente se recolecta en la etapa de "brotes jóvenes" y se consume casi todo el año, cruda e incluso cocida.

Los jardineros apurados apreciarán tanto como los gourmets estas mezclas de semillas que permiten obtener a bajo costo y con una siembra, una hermosa variedad de sabores.

Estas ensaladas son llamadas "para cortar" porque a menudo tienen la particularidad de volver a crecer después de la cosecha, siempre que se haya tenido cuidado de no cortar el tallo en su totalidad.

El cultivo de estas mezclas es fácil y poco engorroso, se pueden cultivar en una jardinera en el borde de un balcón o en espacios reducidos como huertos en cuadrados.

Cosecha: estas mezclas de ensaladas se cosechan según las necesidades, en etapa juvenil o madura. La cosecha se realiza con cuchillo y consiste en tomar las hojas que se encuentran en la periferia de la planta.

Conservación: el Mesclun se conserva unos días en el cajón de verduras de la nevera, pero, en la medida de lo posible, consúmalo recién cortado para disfrutar de toda su frescura.

El truco del jardinero: Los escarabajos pulga, diminutos coleópteros, son aficionados a las hojas de Arúgula que a menudo componen el Mesclun. Pinchan meticulosamente las hojas en tiempo seco y caluroso. Si la pulverización de purín de Tanaceto puede limitar los daños, la instalación de un velo antiinsectos desde la siembra sigue siendo el medio de lucha más eficaz, evitando el uso de insecticidas que, incluso de origen natural, no son sin consecuencias para el equilibrio del jardín.