Mezclum Speedy Mix

El Mesclun, del provenzal « mesclum » que significa mezcla, es una ensalada compuesta por diferentes variedades, al menos cinco para los puristas, como Lechugas, Arúgula, La Mâche... Muy apreciada por su amplia paleta gustativa, esta pequeña ensalada generalmente se cosecha en etapa de « retoño » y se consume casi todo el año, cruda e incluso cocida.

Los jardineros con prisa apreciarán tanto como los gourmets estas mezclas de semillas que permiten obtener a bajo costo y con una siembra, una hermosa variedad de sabores.

Estas ensaladas se denominan « para cortar » porque suelen tener la particularidad de volver a crecer después de la cosecha, siempre y cuando se haya cuidado de no cosechar el pie en su totalidad.

El cultivo de estas mezclas es fácil y poco engorroso, generalmente es posible cultivarlas en macetas en el borde de un balcón o en espacios reducidos como huertos en cuadros.

Cosecha: estas mezclas de ensalada se cosechan según las necesidades, en etapa juvenil o en madurez. La cosecha se realiza con un cuchillo y consiste en recolectar las hojas que se encuentran en la periferia de la planta.

Conservación: el Mesclun se conserva unos días en el cajón de verduras del refrigerador, pero, en la medida de lo posible, consúmalo recién cortado para disfrutar de toda su frescura.

El consejo del jardinero: Los escarabajos pulga, diminutos coleópteros, son aficionados a las hojas de Arúgula que a menudo componen el Mesclun. Pinchan meticulosamente las hojas en tiempo seco y cálido. Si la pulverización de purín de Tanaceto puede limitar los daños, la instalación de un velo antiinsectos desde la siembra sigue siendo el medio de lucha más eficaz, evitando el uso de insecticidas que, incluso de origen natural, no son sin consecuencias para el equilibrio del jardín.