Mezclum The Good Life Mix

El Mesclun, del provenzal « mesclum » que significa mezcla, es una ensalada compuesta por diferentes variedades, al menos cinco para los puristas, como Lechugas, Arúgula, La Mâche... Muy apreciada por su amplia gama de sabores, esta pequeña ensalada generalmente se cosecha en la etapa de «brotes jóvenes» y se consume casi todo el año, cruda e incluso cocida.

Los jardineros apresurados apreciarán tanto como los gourmets estas mezclas de semillas que permiten obtener, con poco gasto y una siembra, una hermosa variedad de sabores.

Estas ensaladas son llamadas «para cortar» porque generalmente tienen la particularidad de volver a crecer después de la cosecha, siempre que se haya tenido cuidado de no cosechar el tallo en su totalidad.

El cultivo de estas mezclas es fácil y poco voluminoso, generalmente se pueden cultivar en macetas en el borde de un balcón o en espacios reducidos como los huertos en cuadros.

Cosecha: estas mezclas de ensaladas se cosechan según las necesidades, en la etapa juvenil o en su madurez. La cosecha se realiza con un cuchillo y consiste en recolectar las hojas que se encuentran en el perímetro de la planta.

Conservación: el Mesclun se conserva unos días en el cajón de verduras del refrigerador, pero, en la medida de lo posible, consúmelo recién cortado para disfrutar de toda su frescura.

El consejo del jardinero: Los Escarabajos pulga, diminutos coleópteros, son aficionados a las hojas de Rúcula que a menudo componen el Mesclun. Pinchan meticulosamente las hojas en tiempo seco y cálido. Si la pulverización de purín de Tanaceto puede limitar los daños, la instalación de un velo antiinsectos desde la siembra sigue siendo el medio de lucha más eficaz, evitando el uso de insecticidas que, aunque sean de origen natural, no son sin consecuencias para el equilibrio del jardín.