Achicoria de Bruselas frisée d'été à Cœur Jaune

La Endibia Frisée de Verano de Corazón Amarillo es una variedad rústica y resistente. Esta planta hortícola bienal, de 30 a 40 cm, se cultiva por sus hojas rizadas y crujientes, formando una roseta de hojas voluminosa, apretada en el corazón bien provisto que se consume cruda en ensalada o cocida como las espinacas. Siembra de marzo a agosto para una cosecha 3 meses más tarde.

La Endibia frisée es una planta hortícola que pertenece a la familia de las Asteráceas. Su nombre latino es Cichorium endivia crispum, también conocida como Endibia Endibia, Endibia de hojas finas o Endibia rizada, sin ser una endibia en el sentido común de la palabra. Proviene de la Endibia salvaje que se encuentra de forma natural en los prados y los bordes de caminos.

Las Endibias frisées presentan un porte en roseta y hojas verdes recortadas y rizadas. Algunas variedades deben ser privadas temporalmente de luz para quitarles su posible amargor, mientras que otras blanquean naturalmente.

Son bastante resistentes pero temen un poco más las rigurosidades invernales que las Endibias salvajes. Por lo tanto, es prudente, en regiones particularmente frías, prever una protección tipo manta térmica o túnel.

En el jardín, se instalan en cualquier suelo medianamente rico, más bien fresco pero bien drenado.

Las hojas de Endibia frisée se consumen sobre todo crudas en ensalada pero también cocidas al vapor, gratinadas, con crema, estofadas o a la bechamel.

Todas las Endibias tienen propiedades tónicas, depurativas y ligeramente laxantes.

Cosecha: las endibias se cosechan según las necesidades y su crecimiento.

Conservación: se conservan unos días en frío después de la cosecha.

El consejo del jardinero: Realizar escardas y deshierbes regulares, se recomienda un acolchado en caso de sequía.