Lechuga Lilloise

La Lechuga Lilloise es una variedad antigua, originaria de Lille, con una cabeza lisa y bien apretada, de 30 cm. Esta lechuga de cogollo ofrece hojas finas y abultadas, de color verde rubio. Su crecimiento es rápido pero, siendo una buena lilloise, es sensible al sol y se cultiva preferiblemente en primavera y otoño. Siembra de febrero a abril, luego en julio y agosto. Cosechas de marzo a junio, y luego de agosto a octubre.

Si la Lechuga es uno de los vegetales más apreciados (se consumen 4,2 kilos por persona y por año), es tanto por su frescura, su crujiente como por sus cualidades gustativas y nutricionales. Se consume cruda en ensalada, pero también cocida, para acompañar a los guisantes verdes, por ejemplo. Verdura de hoja por excelencia, la Lechuga es una planta anual que pertenece a la gran familia de las Asteráceas. Su nombre latino, Lactuca sativa, hace referencia tanto a la savia blanca (lactuca) que fluye cuando se corta como al hecho de que se cultiva (sativa).

Es un vegetal imprescindible en todo huerto que se precie y existen tantas variedades que es posible cultivarla casi todo el año. El cultivo de la Lechuga es fácil siempre y cuando se respete el calendario de cultivo de cada variedad. Su crecimiento es rápido y se desarrolla bien en cualquier tipo de suelo, siempre que sea rico y se mantenga fresco.

Cosecha: Simplemente se realiza con un cuchillo cuando alcanza la madurez.

Conservación: La Lechuga se conserva unos días en el refrigerador, pero para disfrutar al máximo de su frescura, le recomendamos consumirla justo después de cosecharla.

El truco del jardinero: durante los fuertes calores estivales, las lechugas expuestas al pleno sol tienden a marchitarse. Para evitar este fenómeno, piense en protegerlas de los rayos demasiado intensos con cajones volteados. En nuestro caso, las lechugas de verano no se cultivan en filas, sino que se intercalan en diferentes lugares: al pie de las judías trepadoras, en medio de los pepinos y calabazas cuyo follaje proporciona una sombra beneficiosa.