Verdolaga de Cuba (semilla) - Claytonia perfoliata

La Claytonia de Cuba, también conocida como Alfombra rosa de invierno, es una variedad de invierno de la misma familia botánica que el paraíso. Produce hojas crujientes y carnosas, con un sabor muy dulce que recuerda al berro. Se pueden consumir crudas o cocidas.

La Claytonia de Cuba pertenece a la familia de las Portulacáceas. Si esta anual es similar al paraíso, es más decorativa, con sus hojas opuestas, carnosas, gruesas, sin nervadura, pecioladas, en forma de cuchara o de cono para las del ápice. Los tallos florales que parecen atravesar las hojas le dan a la planta un aspecto elegante y extraño. Las pequeñas flores blancas reunidas en racimos, florecen de mayo a agosto. Las semillas son muy finas, negras y brillantes. Esta planta mide 20 cm de altura, igual de ancho, a veces más.

La Claytonia de Cuba, puede ser cosechada a finales de otoño, cuando las ensaladas escasean en el huerto.

En la cocina, el sabor de la Claytonia de Cuba es un compromiso entre el paraíso y las espinacas. Las hojas y los tallos se consumen crudos o cocidos, pero sobre todo se disfrutan crudos con más frecuencia, ya que al cocinarlos se vuelven muy blandos. Cruda, su consistencia acuosa y jugosa aporta mucha frescura a las ensaladas mixtas. Sola, es mejor con un chorrito de aceite de oliva y un toque de limón o vinagre balsámico. Cocida, se come como las espinacas: con mantequilla, gratinada o salteada.

Cuidados: Pince los tallos cuando las plantas alcancen aproximadamente 10 cm de altura

Cosecha: 2 a 3 meses después de la siembra; recoja los tallos sin cortar demasiado para permitir que vuelvan a crecer

Prefiera los brotes jóvenes, más agradables al paladar e incluso tiernos.

Conservación: la Claytonia se consume preferiblemente rápidamente después de la cosecha, pero puede conservarse de 2 a 3 días en el refrigerador en el cajón de verduras, envuelta en papel absorbente.

Consejos del jardinero

Recoja las semillas para sembrar el año siguiente.