Maíz dulce Golden Bantam - BIO

El Maíz Golden Bantam es una variedad antigua de maduración media. Con una altura de 1,5 a 2 m, produce 1 a 2 mazorcas de color amarillo pálido de 15 a 20 cm de largo, que contienen granos grandes y lechosos, muy dulces y de excelente calidad gustativa. El Maíz Golden Bantam es conocido por su sabor. Esta variedad norteamericana sigue siendo una de las pocas no híbridas aún disponibles en Francia. La fase lechosa, donde el grano aún está tierno, es corta y se debe cosechar sin demora. La siembra se realiza de marzo a junio para una cosecha de julio a octubre.

El maíz dulce prefiere suelos profundos, ligeros, frescos y ricos en humus. También disfrutan de exposiciones soleadas y necesitan calor: en los bordillos del huerto, ayudarán a delimitar los espacios de cultivo y proporcionarán sombra a las verduras que la necesiten (lechugas, coles...). El maíz dulce es una variante natural del maíz. Tiene numerosos beneficios nutricionales: bajo en grasas, menos calórico pero más rico en proteínas que el arroz, y cinco veces más rico en fibras. Su índice glucémico es moderado. Además, contiene muchas vitaminas del grupo B y vitamina C. También es rico en minerales y oligoelementos.

Cosecha: la cosecha del maíz dulce se realiza de 80 a 120 días después de la siembra, dependiendo del calor y el riego, cuando los estigmas comienzan a tornarse marrones. Los granos deben estar bien desarrollados pero aún tiernos. Para saber si están maduros, tome algunos de la mazorca y aplástelos: deben estar ligeramente lechosos. Si se cosechan demasiado tarde, el azúcar se convierte en almidón y la piel se vuelve dura.

Conservación: después de la cosecha, retire la vaina verde que envuelve la mazorca y consuma rápidamente. Para conservarlos por más tiempo, es necesario cocinarlos para envasarlos en frascos o congelarlos.

El truco del jardinero: tradicionalmente, en América Central y del Sur, el cultivo del maíz se asocia con el de las calabazas y los frijoles trepadores, formando una tríada cuya asociación es positiva. Esta asociación se llama localmente Milpa. Estas tres plantas se benefician mutuamente: nitrógeno aportado por los frijoles, soporte por el maíz, cobertura del suelo por las hojas de la calabaza. Siembre primero el maíz. Cuando alcance los 10 cm de altura, siembre dos semillas de frijol y dos de calabaza alrededor del maíz.