Maíz dulce Snobaby

El mini maíz dulce Snobaby es una variedad con granos tiernos que se utiliza especialmente en la cocina china. Sembrada en primavera, esta variedad se cosecha muy temprano, tan pronto como la mazorca alcanza aproximadamente 5 a 10 cm.

El maíz dulce o maíz azucarado es una gramínea anual, de la familia de las Poáceas.

Con sus tallos que alcanzan más de 2 m de altura, el maíz es interesante de cultivar en bordillos de huerto, para protegerse del viento y aportar algo de sombra. Sin embargo, es importante plantar varias hileras de maíz o cultivarlos en cuadros para favorecer una buena polinización. En efecto, el polen de las flores masculinas (en la parte superior del tallo) caerá sobre las flores femeninas, situadas más abajo en el tallo. Esta fecundación puede ocurrir de manera natural con el viento o de forma voluntaria, sacudiendo las plantas.

Las variedades de maíz dulce se consumen crudas en ensaladas, cocidas al agua, asadas al horno o a la parrilla. Otras variedades, para 'reventar', permitirán hacer palomitas de maíz. Energético y nutritivo, el maíz es rico en carbohidratos, vitaminas A, B, C, E y sales minerales (magnesio, fósforo, potasio).

La cosecha: Las mazorcas de maíz se cosechan de julio a octubre, aproximadamente 100 días después de la siembra. Una observación regular de las mazorcas permitirá cosechar en el momento adecuado. Las mazorcas están maduras cuando los estilos ('pelos largos') comienzan a ennegrecerse. Los granos deben estar bien formados pero aún tiernos y lechosos si se aplastan. Corte la mazorca de maíz con una podadora o tóquela con la mano y haga un movimiento de torsión.

La conservación: Después de la cosecha, retire la vaina verde que las envuelve. Recién recolectadas, las mazorcas de maíz deben consumirse rápidamente para evitar que los granos se vuelvan demasiado harinosos. Para una conservación más prolongada, puede enlatar o congelar el maíz.

El consejo del jardinero: practique el cultivo de las '3 hermanas': maíz, frijol y calabaza. Cuando las plantas de maíz alcancen los 10 a 15 cm de altura, siembre al pie de cada planta 2 a 3 semillas de frijol trepador y 2 semillas de calabaza. El maíz servirá de tutor para los frijoles trepadores y estos aportarán nitrógeno necesario al maíz. La plantación de calabazas limitará la maleza y mantendrá la frescura del suelo.