Mostaza blanca (para 10 m²)

Mostaza blanca es una planta anual forrajera de 50 a 80 cm de crecimiento rápido. Cultivada por sus semillas como condimento y como abono verde. Siembra de marzo a septiembre para una cosecha de semillas 6 meses después, 2 meses para el abono verde.

La mostaza blanca se cultiva en Francia desde el siglo XIV, es originaria de África del Norte, Europa y el Cercano Oriente. No hay que confundir la mostaza blanca con la mostaza de China que se puede consumir en Mesclun.

Las semillas se utilizan en la preparación del condimento "mostaza" mezclándolas con vinagre y sal. También se consumen crudas o tostadas en platos, se dice que tienen propiedades anticancerígenas.

Toda la planta se utiliza como abono verde en el huerto, fija los nitratos y luego aporta nutrientes al suelo después de segarla y enterrarla. La mostaza se siembra entre dos cultivos hortícolas y no requiere aporte de materia orgánica antes de su instalación.

Cosecha: las semillas de mostaza blanca se cosechan aproximadamente 6 meses después de la siembra. El corte para el "abono verde" puede realizarse a partir de 2 meses después de la siembra.

Conservación: las semillas deben secarse para una buena conservación en un lugar seco y protegido de la luz.

El consejo del jardinero: La mostaza también se cultiva por su efecto insecticida, especialmente contra los nematodos, gusanos parásitos que atacan los cultivos. La mostaza sofoca las "malas hierbas" y limpia las parcelas.