Mostaza blanca (para 600 m²)

La Mostaza blanca es una planta anual forrajera de 50 a 80 cm de crecimiento rápido. Cultivada por sus semillas para condimentar y como abono verde. Siembra de marzo a septiembre para una cosecha de semillas 6 meses después, 2 meses para el abono verde.

La mostaza blanca se cultiva en Francia desde el siglo XIV, es originaria del norte de África, Europa y el Cercano Oriente. No hay que confundir la mostaza blanca con la mostaza de China que se puede consumir en mesclun.

Las semillas se utilizan en la preparación del condimento "mostaza" mezclándolas con vinagre y sal. También se consumen crudas o tostadas en los platos, se dice que tienen propiedades anticancerígenas. 

Toda la planta se utiliza como abono verde en el huerto, fija los nitratos y luego aporta nutrientes al suelo después de segarla y enterrarla. La mostaza se siembra entre dos cultivos hortícolas y por lo tanto no necesita aportes de materia orgánica antes de su plantación.

Cosecha: las semillas de mostaza blanca se cosechan aproximadamente 6 meses después de la siembra. El corte para el "abono verde" puede hacerse a partir de 2 meses después de la siembra.

Conservación: las semillas deben secarse para una buena conservación en un lugar seco y protegido de la luz.

El consejo del jardinero: La mostaza también se cultiva por su efecto insecticida, especialmente contra los nematodos, gusanos parásitos que atacan los cultivos. La mostaza sofoca las "malas hierbas" y purifica las parcelas.