Pimiento Giallo Di Cuneo Bio

El Pimiento Cuneo Amarillo (o Cuadrado de Cuneo) es una bonita variedad italiana que produce pequeños frutos cuadrados de unos 8 cm, con 3 o 4 lóbulos, cuya piel amarilla cubre una pulpa gruesa (1 cm), firme, crujiente y de buen sabor. Es ideal para rellenar o confitar. Siembra de febrero a mayo para una cosecha de julio a noviembre.

Acostumbramos a diferenciar entre pimientos y pimientos picantes. El pimiento es un término para un pimiento sin o con muy poca capsaicina, esa sustancia que, en mayor o menor concentración, produce el efecto picante, e incluso ardiente.

El Pimiento es una hortaliza que, al igual que su pariente cercano el Pimiento, pertenece a la familia de las Solanáceas. Es una planta vivaz en clima tropical que se cultiva como anual en nuestras latitudes a menos que se coloque en macetas de manera que pueda guardarse en un lugar cálido durante la temporada fría. Produce pequeñas flores blancas, moradas con anteras o semillas de diferentes colores según la especie.

En la cocina, el pimiento se consume crudo en ensaladas, ligeramente asado o cocido en confitura, en ratatouille o relleno. Es uno de esos "frutos del sol" muy apreciados en verano.

En el jardín, o en el balcón para las variedades más compactas, es una planta hortícola que aprecia el sol, el calor y los riegos regulares. En climas fríos, es mejor cultivarla bajo cubierta. Se cultiva en tierra rica, previamente enmendada con 3 kg de compost por m2.

La cosecha: el momento de la cosecha está determinado por el color de la variedad cuando está madura. Recórtelos con un cuchillo pequeño o a mano según sus necesidades, cuidando de dejar uno o dos centímetros de pedúnculo. También tenga en cuenta que el pimiento sigue madurando después de ser cosechado.

La conservación: los pimientos se conservan varios días en el cajón de verduras del refrigerador. Dependiendo de la cantidad de su producción, es posible que desee conservarlos por más tiempo. Hay varios métodos: primero, el secado que puede realizarse de varias formas: ya sea al sol cortando los pimientos por la mitad a lo largo. El secado al aire en interiores solo es posible si las condiciones de sequedad son suficientes, de lo contrario los frutos se volverán blandos. También se puede secar los frutos enteros en el horno sobre la rejilla a baja temperatura (aproximadamente 50°C) durante varias horas.
También puede optar por una conservación donde el pimiento se mantenga fresco. Entonces, puede elegir entre conservarlo en aceite con hierbas aromáticas, en vinagre estilo encurtidos o reducirlo a puré. Para estos últimos métodos, hay muchas recetas disponibles. Como último recurso, también puede congelar sus pimientos. En todos los casos, lávese y séquelos cuidadosamente.

El consejo del jardinero: Para combatir las arañas rojas, plante rábanos cerca.