Pimiento Gourmet

El Pimiento Gourmet es una variedad enana, de porte compacto, muy productiva. Ofrece numerosos frutos cuadrados, de color naranja claro, crujientes, dulces y sabrosos. Son excelentes crudos o cocidos, rellenos o incluso asados. Siembra de febrero a mayo para una cosecha de julio a noviembre.

Acostumbramos a distinguir entre pimientos y chiles. El pimiento es una denominación para un pimiento sin o con muy poca capsaicina, esa sustancia que, más o menos concentrada, produce el efecto picante, e incluso ardiente.

El Pimiento es una hortaliza fruto que, al igual que su pariente cercano el Pimiento, pertenece a la familia de las Solanáceas. Es una planta vivaz en clima tropical que se cultiva como anual en nuestras latitudes, a menos que se haya colocado en macetas de tal manera que pueda guardarse en un lugar cálido durante la temporada fría. Produce pequeñas flores, blancas, moradas con anteras o semillas de diferentes colores según la especie.

En la cocina, el pimiento se consume crudo en ensaladas, ligeramente asado o cocido en confitura, en ratatouille o incluso relleno. Forma parte de esas "frutas del sol" muy apreciadas en verano.

En el huerto, o en el balcón para las variedades más compactas, es una planta hortícola que aprecia el sol, el calor y los riegos regulares. En climas fríos, es mejor cultivarla bajo cubierta. Se cultiva en tierra rica, previamente enmendada con 3 kg de compost por m2.

La cosecha: el momento de la cosecha está determinado por el color de la variedad en su maduración. Recórtelos con un pequeño cuchillo o a mano según sus necesidades, cuidando de dejar de 1 a 2 cm del pedúnculo. Tenga en cuenta también que el pimiento continúa madurando después de haber sido recolectado.

La conservación: los pimientos se conservan varios días en el cajón de verduras del refrigerador. Dependiendo de la cantidad de su producción, es posible que desee conservarlos un poco más tiempo. Existen varios métodos: En primer lugar, el secado que puede realizarse de varias maneras: ya sea al sol cortando los pimientos por la mitad a lo largo. El secado al aire libre en interiores solo es posible si las condiciones de sequedad son suficientes, de lo contrario los frutos se volverán blandos. También se puede hacer con los frutos enteros en el horno sobre la rejilla a baja temperatura (aproximadamente 50°C) durante varias horas.
También puede optar por una conservación donde el pimiento se mantiene fresco. Entonces, tendrá la opción de conservarlo en aceite con hierbas aromáticas, en vinagre al estilo de los encurtidos o triturarlos en puré. Para estos últimos métodos, hay muchas recetas disponibles. Como último recurso, también puede congelar sus pimientos. En todos los casos, lávese y séquelos cuidadosamente.

El consejo del jardinero: Para combatir las arañas rojas, plante rábanos cerca.