Pimiento Yolo Wonder - Vilmorin

El Pimiento Yolo Wonder de Vilmorin es una planta hortícola y condimentaria anual de 60 cm de altura. Es una variedad temprana con pulpa espesa y sabor suave. Produce frutos de gran tamaño, excelentes en ensaladas. Período de siembra de febrero a abril para una cosecha de julio a las heladas.

Tenemos la costumbre de distinguir entre pimientos y chiles. El pimiento es un término para un pimiento sin o casi sin capsaicina, esa sustancia que, más o menos concentrada, produce el efecto picante e incluso ardiente.

El Pimiento es una hortaliza que, al igual que su pariente cercano el Chile, pertenece a la familia de las Solanáceas. Es una planta vivaz en clima tropical que se cultiva como anual en nuestras latitudes, a menos que se haya colocado en macetas de manera que pueda resguardarse en el calor durante la mala temporada. Produce pequeñas flores blancas, moradas con anteras o semillas de diferentes colores según la especie.

En la cocina, el pimiento se consume crudo en ensaladas, ligeramente asado o cocido en confit, en ratatouille o relleno. Forma parte de esas "frutas del sol" muy apreciadas en verano.

En el jardín, o en el balcón para las variedades más compactas, es una planta hortícola que aprecia el sol, el calor y los riegos regulares. En clima frío, es mejor ubicarla bajo abrigo. Se cultiva en tierra rica, previamente enmendada con 3 kg de compost por m2.

La cosecha: el momento de la cosecha está determinado por el color de la variedad en su madurez. Récoltez-les con un pequeño cuchillo o a mano según sus necesidades, cuidando de dejar de 1 a 2 cm de pedúnculo. También tenga en cuenta que el pimiento continúa madurando después de ser cosechado.

La conservación: los pimientos se conservan varios días en el cajón de verduras del refrigerador. Dependiendo de la cantidad de su producción, es posible que desee conservarlos por más tiempo. Existen varios métodos: En primer lugar, el secado que se puede realizar de varias maneras: ya sea al sol cortando los pimientos por la mitad a lo largo. El secado al aire libre en interiores es posible solo si las condiciones de sequedad son suficientes, de lo contrario, los frutos se ablandarán. También se puede secar los frutos enteros en el horno sobre la rejilla a baja temperatura (aproximadamente 50°C) durante varias horas.
También puede optar por una conservación donde el pimiento se mantiene fresco. Entonces, podrá elegir entre conservarlo en aceite con hierbas aromáticas, en vinagre al estilo de los encurtidos o reducirlos a puré. Para estos últimos métodos, hay muchas recetas disponibles. Como último recurso, también puede congelar sus pimientos. En todos los casos, lávese y séquelos cuidadosamente.

El truco del jardinero: Para combatir las arañas rojas, plante rábanos cerca.