Puerro de Carentan 2

El Puerro de Carentan 2 es una variedad Rústico con un cuello corto y de gran diámetro, ideal para cosechas de otoño e invierno. Es una hortaliza indispensable en sopas, también se consume en tarta, gratinado o ensalada. Su sabor característico lo destina a platos donde se destaque.

Las siembra se deben realizar de marzo a mayo para una cosecha de septiembre a marzo.

El puerro o Allium porrum es una herbácea bienal perteneciente a la familia de las Aliáceas. Originario de Asia central, era conocido por los egipcios ya 1500 años antes de nuestra era. En ese entonces, su follaje era largo y muy delgado. Los romanos también lo apreciaban. Su aspecto se asemejaba al de su primo la cebolla, con un cuello muy delgado y un bulbo bien abultado. Se sabe también que en la Edad Media ya había sido introducido en toda Europa.

El puerro presenta hojas largas azul - verde o verde oscuro, anchas y envainadas que forman juntas lo que se llama el cuello, es decir, la parte blanca que recuerda a un tallo. Este cuello es la parte más apreciada. Blanco, su sabor es muy fino y corresponde a la parte enterrada que no ha recibido luz. Al final del segundo año, produce un tallo coronado por una umbela esférica morada del tamaño de una pelota de tenis, que se ha convertido en el emblema de Gales.

Esta hortaliza muy rústico, cieras variedades de invierno soportan temperaturas inferiores a -15 e incluso -20°C, puede ser sembrada gran parte del año (febrero a agosto). Considerado como una hortaliza de invierno, se puede cosechar en casi todas las estaciones. El puerro es rico en fibras alimentarias que facilitan el tránsito intestinal. También es rico en vitaminas C y B, y en compuestos sulfurosos con propiedades antioxidantes. También se dice que, al igual que la cebolla, ayuda a reducir los niveles de colesterol en la sangre, entre otros beneficios.

Es bueno para la salud pero también gustativamente, ya que su sabor se sitúa a medio camino entre el de la cebolla y el del lo que le ha valido uno de sus apodos, "puerro". Principalmente se consumen el cuello blanco y las raicillas. Se utiliza en la elaboración de numerosos platos locales en todo el mundo. Es un elemento clave del tradicional pot-au-feu, pero se consume en sopas, quiches, frío en vinagretas o incluso crudo cortado muy fino en ensaladas, etc. A los japoneses les gusta especialmente: se encuentra en muchas recetas como sushi y sashimi o los deliciosos puerros al sésamo.

La cosecha : recolecta tus puerros según tus necesidades. La cosecha suele tener lugar entre 5 y 8 meses después de la siembra. Tire suavemente del puerro para no dañar o cortar el cuello. Si tiene dificultades en esta operación, use una pequeña pala a unos cm del puerro deseado y haga palanca para sacarlo más fácilmente.

La conservación : puedes conservarlo dos semanas en el cajón de verduras de tu refrigerador. Se pueden conservar casi 3 meses en el congelador. Los pondrás en bolsas después de haberlos blanqueado durante unos minutos, pasados por agua fría y luego secados cuidadosamente.

El truco del jardinero : asocia el puerro y la . La mosca de la no le gusta el puerro y la del puerro no es fanática de la ! Los tomates, las y las fresas también son buenas plantas compañeras del puerro, pero este no soporta la presencia de su primo la cebolla, ni la de las remolachas y los frijoles.

Para saber si un puerro necesita ser regado, basta con observar su follaje: si está erguido todo está bien, no tiene sed. Si su follaje se marchita y se inclina hacia un lado, probablemente necesite un trago de agua.