Puerro Monstrueux d'Elbeuf Bio (semillas)

El Puerro 'Monstruoso de Elbeuf' BIO es una variedad antigua que nos llega directamente desde Normandía, más específicamente de la región de Elbeuf. Heredero de una larga tradición hortícola, este puerro es apreciado por su rusticidad y su capacidad para producir buenas cosechas incluso en condiciones difíciles y sin tratamiento. Se distingue por su precocidad, robustez y productividad. El Monstruoso de Elbeuf se siembra de enero a mayo y se cosecha de junio a diciembre.

Este puerro lleva bien su nombre: es verdaderamente "monstruoso" con sus ejes blancos carnosos de gran calibre y su follaje verde vigoroso. Ofrece cosechas generosas que pueden satisfacer fácilmente las necesidades de una familia. Además, es particularmente resistente al frío, lo que lo convierte en una elección preferida para los cultivos de otoño e invierno. En cuanto al sabor, el Puerro Monstruoso de Elbeuf es igualmente notable: su sabor dulce y refinado lo hace ideal para una amplia variedad de preparaciones culinarias.

En la cocina, el 'Monstruoso de Elbeuf' destaca por su versatilidad. Se puede utilizar en platos clásicos como la sopa de puerros y patatas, perfecta para las noches de invierno, o en un sofrito de puerros que acompañará perfectamente a un pescado o una ave. También es excelente en quiche, gratinado al horno con una bechamel cremosa, o simplemente preparado en vinagreta para una entrada fresca y sabrosa. Su dulzura natural lo convierte en una base perfecta para recetas creativas o platos familiares. Recordemos en este sentido que las vitaminas son más abundantes en las partes verdes de la planta. El Monstruoso de Elbeuf tiene un sabor generoso. Resérvalo para platos que lo destaquen.
Se siembra de enero a mayo y se cosecha de junio a diciembre.

El puerro, en latín Allium porrum, es una planta herbácea bienal de la familia de las Aliáceas. Originario de Asia central, ya era cultivado por los egipcios hace más de 1500 años antes de nuestra era. En esa época, sus hojas eran largas y particularmente finas. Los romanos también lo apreciaban, y su forma se asemejaba más a la de su primo, la cebolla, con un fuste muy delgado y un bulbo redondeado. Desde la Edad Media, se sabe que se había extendido ampliamente por toda Europa.

Esta hortaliza muy resistente, cuyas variedades de invierno soportan temperaturas de hasta -15, e incluso -20° C, se puede sembrar la mayor parte del año (de febrero a agosto). Considerado como una verdura de invierno, se puede cosechar en casi todas las estaciones. El puerro es rico en fibras alimentarias que facilitan el tránsito intestinal. También es rico en vitaminas C y B y en compuestos azufrados con propiedades antioxidantes. También se dice que, al igual que la cebolla, reduce los niveles de colesterol en la sangre, entre otros beneficios.

Es bueno para la salud, pero también desde el punto de vista gustativo: su sabor se sitúa a medio camino entre el de la cebolla y el del espárrago, lo que ha dado lugar a uno de sus apodos "espárrago del pobre". Principalmente se consumen el fuste blanco y las raicillas. Se utiliza en la elaboración de numerosos platos locales en todo el mundo. Es un elemento clave del tradicional pot-au-feu, pero también se consume en sopas, quiches, en vinagretas frías o incluso crudo cortado muy fino en ensaladas, etc. Los japoneses lo aprecian especialmente: se encuentra en muchas recetas como sushi y sashimi o los deliciosos puerros con sésamo.

La cosecha: recolecta tus puerros según tus necesidades. La cosecha suele tener lugar entre 5 y 8 meses después de la siembra. Tira suavemente del puerro para no dañar o cortar el fuste. Si tienes dificultades en esta operación, utiliza una pequeña pala a unos cm del puerro deseado y haz palanca para sacarlo más fácilmente.

La conservación: puedes conservarlo dos semanas en el cajón de verduras de tu refrigerador. Se conservan casi 3 meses en el congelador. Los pondrás en bolsas después de blanquearlos unos minutos, pasarlos por agua fría y secarlos cuidadosamente.

El truco del jardinero: asocia el puerro y la zanahoria. La mosca de la zanahoria no soporta el puerro y la del puerro no es fanática de la zanahoria . Tomates, lechugas y fresas también son buenas plantas compañeras del puerro, pero este no soporta la presencia de su primo la cebolla, ni la de las remolachas ni de los judías.

Para saber si un puerro necesita ser regado, basta con observar su follaje: si está erguido, todo está bien, no tiene sed. Si su follaje se marchita y cae hacia un lado, probablemente necesite un sorbo de agua.