Rábano Bleu d'automne et d'Hiver

El Rábano azul de otoño e invierno Bio es una variedad bastante similar al Violet de Gournay, con raíces largas cónicas de color azul violáceo. Es un rábano original, de pulpa tierna, crujiente y ligeramente picante, que ofrece la ventaja de poder ser cosechado durante un largo período. ¡Lo disfrutarás en ensaladas o sobre una rebanada de pan con mantequilla, simplemente! Siembra de marzo a septiembre.

El rábano es una planta hortícola bastante rústica anual o bienal, de la familia de las brasicáceas, cuya raíz cruda es principalmente consumida, pero también las hojas recién recolectadas se pueden utilizar para adornar sopas o guisos.

Probablemente conocido desde la época neolítica, el rábano se cree que es originario del Extremo Oriente. El nombre "rábano" proviene del latín radix, que simplemente significa raíz. Aunque fue consumido ampliamente por los antiguos egipcios, los romanos y posteriormente en la Edad Media, en formas probablemente diferentes a las que conocemos hoy en día, fue solo a partir del siglo XVI que el rábano negro llegó a Francia, y en el siglo XVIII que se empezaron a consumir los rábanos negros y los pequeños rábanos rojos y blancos.

Existen rábanos de diferentes colores, desde los rojos más comunes, hasta rosados, blancos o grises. Generalmente se clasifican en 2 grandes tipos: los rábanos redondos representados por variedades de raíces pequeñas y los rábanos largos representados por variedades de raíces largas. También se encuentran rábanos japoneses o "daikon" que presentan una raíz larga, blanca y cónica, a veces comercializada como nabo.

El rábano de invierno tiene una raíz pivotante grande con piel negra, rosa o violácea. Su pulpa es blanca. Sus hojas son verdes y están cortadas formando un mechón compacto en la base de la planta. Su sabor es mucho más fuerte que el de los rábanos redondos. Con un sabor picante, se puede disfrutar cocido, como los nabos, o crudo, como las zanahorias.

El rábano de invierno posee numerosas virtudes, contiene vitamina C y azufre, pero también fósforo y magnesio. Es anti-escorbútico y diurético, y se recomienda para personas con problemas de hígado y vesícula biliar.

Cosecha y conservación:

La cosecha del rábano largo se realiza de 4 a 5 meses después de la siembra. Recoge levantándolos suavemente con un horquilla-bayo y déjalos secar en la tierra antes de guardarlos. Si pasan el invierno en la tierra, cúbrelos con paja.

El truco del jardinero:

Sembrar rábanos y zanahorias en la misma fila y al mismo tiempo permite separar naturalmente las semillas de zanahoria. Una vez cosechados los rábanos, dejará espacio para que las zanahorias crezcan.

Para tener rábanos crujientes durante toda la temporada, es bueno espaciar las siembras.

Una siembra cada 2 a 3 semanas permite tener rábanos siempre perfectos para consumir.

También puedes sembrar tus rábanos en macetas, con tierra y un riego regular.