Rábano Daïkon Mino Early

El rábano daikon Mino Early es una variedad de rábano blanco precoz, que presenta una buena tolerancia al calor y produce una larga raíz cónica, lisa, de piel y carne blancas, que puede alcanzar 40 cm de largo por 5 cm de ancho. Esta raíz ofrece una carne tierna y crujiente, así como un sabor dulce y agradable. Esta hortaliza de raíz prefiere un suelo arenoso, profundo y rico en humus. Requiere riegos frecuentes. Se siembra en julio-agosto para una cosecha en septiembre-octubre.

El rábano es una planta hortícola bastante resistente anual o bienal, de la familia de las Brassicáceas, cuya raíz cruda es consumida principalmente, pero también las hojas recién recolectadas se pueden añadir a sopas o caldos.

Probablemente conocido desde la época neolítica, el rábano se cree que es originario del Extremo Oriente. El nombre "rábano" proviene del latín radix, que simplemente significa raíz. Aunque fue muy consumido por los antiguos egipcios, los romanos y luego en la Edad Media, en formas probablemente diferentes a las que conocemos hoy en día, no fue hasta el siglo XVI que el rábano negro llegó a Francia, y en el siglo XVIII que se comenzaron a consumir los rábanos negros y los rábanos rojos y blancos pequeños.

Existen rábanos de diferentes colores, desde el rojo de los más comunes, hasta el rosa, blanco o gris. Se suelen clasificar en 2 grandes tipos: los rábanos redondos que están representados por variedades de raíces pequeñas y los rábanos blancos representados por variedades de raíces largas. También se encuentran los rábanos japoneses o "daikon" que presentan una raíz blanca y cónica larga, a veces comercializada como nabo. Estos rábanos son muy utilizados en las cocinas chinas o japonesas. Su carne es jugosa y ligeramente dulce. Se suelen consumir cocidos, frescos o incluso secos, en conserva en vinagre o sal.

El rábano de invierno posee una raíz primaria grande con piel negra, rosa o violácea. Su carne es blanca. Sus hojas son verdes y se cortan formando un manojo compacto en la base de la planta. Su sabor es mucho más fuerte que el de los rábanos redondos. De sabor picante, se puede disfrutar cocido, como los nabos, o crudo, como las zanahorias.

El rábano de invierno es conocido por tener numerosas virtudes, contiene vitamina C y azufre, pero también fósforo y magnesio. Es anti-escorbútico y diurético, y se recomienda para personas con problemas de hígado y vesícula biliar.

Cosecha y conservación

La cosecha del rábano blanco se realiza de julio a octubre según las variedades y la fecha de siembra. Recolecta levantándolos cuidadosamente con una horca y déjalos secar sobre la tierra antes de guardarlos.

Consejos del jardinero

Para tener rábanos crujientes durante toda la temporada, es bueno espaciar las siembras.

Una siembra cada 2 a 3 semanas permite tener rábanos siempre perfectos para consumir.