Remolacha de mesa Ägyptische Plattrunde

La Betterave Noire plate d'Egypte es, como indica muy acertadamente su nombre, una remolacha egipcia temprana, sabrosa y rica en jugo que resiste muy bien al calor. Redonda y aplanada, su piel es muy lisa y su carne roja oscura. Parece reposar directamente sobre el suelo, lista para ser cosechada.

Se consume preferiblemente cruda, pero mantiene un buen aspecto cocida al vapor o al horno. Esta variedad no produce semillas fácilmente y es muy temprana. Por lo tanto, siembra tan pronto como terminen las últimas heladas, germinarán en 8 a 10 días.

Las hojas verdes oscuro con nervaduras granates son deliciosas preparadas en mesclun o a la manera de las espinacas. Prefiere los brotes jóvenes durante el aclareo, serán más tiernos. El rendimiento de esta remolacha oscila entre 1,5 y 4 kg por m².

Las remolachas son hortalizas de raíz bienales. El primer año se dedica a la acumulación de nutrientes en la raíz. El segundo año, la planta utiliza esta reserva para producir la floración y luego la formación de semillas. La raíz comestible se cosecha el primer año, pero si deseas producir tus propias semillas, deberás esperar al año siguiente reservando algunas plantas para este fin. A veces llamadas zanahorias rojas o raíces rojas, las variedades de remolachas difieren sin embargo por su color: existen rojas, blancas, amarillas, naranjas o rosadas, por sus formas cilíndricas, esféricas, ovales, etc., y por su contenido de carbohidratos. Se clasifican en tres grandes categorías, a saber:

• las remolachas hortícolas comúnmente plantadas en los huertos,
• las remolachas azucareras cultivadas en campo abierto para extraer el azúcar,
• y finalmente las remolachas forrajeras destinadas al ganado pero muy sabrosas en la alimentación humana.

La remolacha no solo es un alimento rico en carbohidratos, sino que también es conocida por su alto contenido de vitaminas y minerales, especialmente potasio.

La conservación: una vez arrancadas las remolachas, se dejan secar de nuevo un día completo en el suelo. Para conservarlas durante todo el invierno, se recomienda almacenarlas en un lugar fresco y oscuro como un sótano, una bodega. Para optimizar la conservación y preservar mejor las cualidades gustativas, puedes enterrarlas bajo una capa de arena bien seca.

El truco del jardinero: las remolachas deben ser plantadas a pleno sol pero también deben permanecer en un suelo fresco. Para mantener estas dos condiciones, piensa en mulchar alrededor de las plantas.