Remolacha de mesa Crapaudine Bio - Ferme de Sainte Marthe

La Remolacha Crapaudine es una planta hortícola bienal de 30 cm de altura, de excelente calidad gustativa y muy buena conservación. Se cultiva por sus raíces alargadas de sabor dulce: ideal en ensaladas, cruda o cocida, así como en jugos. Siembra de abril a mayo para una cosecha 3 a 4 meses más tarde.

Las remolachas son vegetales raíces bienales. El primer año se dedica a la acumulación de nutrientes en la raíz. El segundo año, la planta utiliza esta reserva para producir la floración y luego la monta en semillas. La raíz comestible se cosecha el primer año, pero si desea producir sus propias semillas, deberá esperar al año siguiente reservando algunas plantas para este propósito. A veces llamadas zanahoria roja o raíz roja, las variedades de remolachas difieren sin embargo por su color: existen rojas, blancas, amarillas, naranjas o rosadas, por sus formas cilíndricas, esféricas, ovales, etc., y por su contenido de carbohidratos.

Se clasifican en tres grandes categorías, a saber:

• las remolachas hortícolas comúnmente plantadas en los jardines,
• las remolachas azucareras cultivadas en campo abierto para extraer el azúcar,
• y finalmente las remolachas forrajeras destinadas al ganado pero muy sabrosas en la alimentación humana.

La remolacha no solo es un alimento rico en carbohidratos, sino que también es conocida por su alto contenido de vitaminas y sales minerales, especialmente potasio.

La conservación: una vez arrancadas las remolachas, se dejan secar nuevamente durante un día completo en el suelo. Para conservarlas durante todo el invierno, se recomienda almacenarlas en un lugar fresco y oscuro como un sótano o una bodega. Para optimizar la conservación y preservar mejor las cualidades gustativas, puedes enterrarlas bajo una capa de arena bien seca.

El truco del jardinero: las remolachas deben plantarse a pleno sol pero también deben permanecer en un suelo fresco. Para mantener estas dos condiciones, considera mulchar alrededor de las plantas.