Remolacha de mesa Cylindra

La Remolacha Cylindra es una variedad de origen danés con la piel muy lisa y de forma cilíndrica. Violácea tanto en piel como en pulpa, su tamaño excepcional la convierte en una de las variedades de hortalizas que ofrece el mejor rendimiento.

Esta remolacha muy bonita con la piel casi satinada se pela con mucha facilidad, su forma muy regular hace que a menudo se utilice en rodajas. Los ingleses la llaman acertadamente " Butter slicer " debido a su pulpa tierna con textura de mantequilla. Asada al horno, se distingue de sus semejantes por un sabor suave ligeramente caramelizado.

La siembra se realizará preferiblemente directamente en el suelo después de las últimas heladas para una cosecha hasta finales de otoño.

La raíz puede alcanzar 20 cm y el cuello sobresale altivamente sobre la superficie del suelo. Cuando se ven 5 a 6 cm de raíz, es entonces el momento de practicar la recolección.

Las hojas bien verdes con cardos morados son deliciosas preparadas en mesclun o a la manera de las espinacas. Prefiere los brotes jóvenes durante el aclareo, así serán más tiernos.
Las hojas de esta variedad tienen la particularidad de tener el sabor de la remolacha. Disfruta de este aperitivo antes de la recolección de las raíces. El rendimiento de esta remolacha original ronda generalmente los 5 kg por m2.

Las remolachas son plantas de raíz bienales. El primer año se dedica a la acumulación de nutrientes en la raíz. El segundo año, la planta extrae de esta reserva para producir la floración y luego la monta en semillas. La raíz comestible se recolecta el primer año, pero si deseas producir tus propias semillas, tendrás que esperar al año siguiente reservando algunas plantas para este fin. A veces llamadas zanahoria roja o raíz roja, sin embargo, las variedades de remolachas difieren por su color: las hay rojas, blancas, amarillas, naranjas o rosadas, por sus formas cilíndricas, esféricas, ovales, etc., y por su contenido de carbohidratos. Se clasifican en tres grandes categorías:

• las remolachas hortícolas generalmente plantadas en los huertos,
• las remolachas azucareras cultivadas en campo abierto para extraer el azúcar,
• y finalmente las remolachas forrajeras destinadas al ganado pero muy sabrosas en la alimentación humana.

La remolacha no solo es un alimento rico en carbohidratos, sino que también es conocida por su alto contenido de vitaminas y minerales, especialmente potasio.

La conservación: una vez arrancadas las remolachas, se dejan secar de nuevo durante un día completo en el suelo. Para conservarlas durante todo el invierno, se recomienda almacenarlas en un lugar fresco y oscuro como un sótano, una bodega. Para optimizar la conservación y preservar al máximo las cualidades gustativas, puedes enterrarlas bajo una capa de arena bien seca.

El truco del jardinero: las remolachas deben plantarse a pleno sol pero también deben permanecer en un suelo fresco. Para mantener estas dos condiciones, piensa en mulchar alrededor de las plantas.