Remolacha roja Boltardy

La remolacha roja Boltardy es una planta hortícola bienal de 40 cm de altura. Es una variedad resistente al calor que se cultiva por sus raíces redondas y lisas con un sabor dulce, ideales en ensaladas, cocidas o crudas. Siembra de abril a mayo para una cosecha 4 meses después.

Las remolachas son vegetales de raíz bienales. El primer año se dedica a la acumulación de nutrientes en la raíz. El segundo año, la planta utiliza esta reserva para producir la floración y luego la montación en semillas. La raíz comestible se cosecha el primer año, pero si desea producir sus propias semillas, deberá esperar al año siguiente reservando algunas plantas para este fin. A veces llamadas zanahoria roja o raíz roja, las variedades de remolachas difieren por su color: rojo, blanco, amarillo, naranja o rosa, por sus formas cilíndricas, esféricas, ovales, etc. y por su contenido de carbohidratos.

Se clasifican en tres grandes categorías:

• las remolachas hortícolas comúnmente plantadas en los jardines,
• las remolachas azucareras cultivadas en campo abierto para extraer el azúcar,
• y finalmente las remolachas forrajeras destinadas al ganado pero muy sabrosas en la alimentación humana.

La remolacha no solo es un alimento rico en carbohidratos, sino que también es conocida por su alto contenido de vitaminas y minerales, especialmente potasio.

La conservación: una vez arrancadas las remolachas, se dejan secar de nuevo un día completo en el suelo. Para conservarlas durante todo el invierno, se recomienda almacenarlas en un lugar fresco y oscuro como un sótano, una bodega. Para optimizar la conservación y preservar mejor las cualidades gustativas, puede enterrarlas bajo una capa de arena bien seca.

El truco del jardinero: las remolachas deben plantarse a pleno sol pero también deben permanecer en un suelo fresco. Para mantener estas dos condiciones, piense en mulchar alrededor de las plantas.

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