Zanahoria Eskimo - Vilmorin

 La Zanahoria Eskimo tiene la particularidad de ser muy resistente al frío. Se siembra de junio a octubre y se cosecha de noviembre a abril. Las zanahorias pueden permanecer en la tierra durante el invierno. Durante los períodos de heladas, protege las plantas jóvenes con una gruesa capa de hojas secas. Esta variedad de origen nantés produce hermosas zanahorias de 16 a 18 cm de largo. La zanahoria es apreciada por su sabor dulce y su uso versátil: rallada, en sopa o como acompañamiento de carnes y pescados.

La Zanahoria es una planta herbácea bienal, cultivada anualmente, perteneciente a la familia de las Apiáceas (anteriormente Umbelíferas). Esta hortaliza de hojas muy divididas se cultiva por sus raíces carnosas. Según las variedades, estas son largas, semilargas o a veces redondas. Las zanahorias suelen ser de color naranja, pero también pueden ser amarillas, blancas o violetas. La zanahoria, rica en carotenos, se consume tanto cruda como cocida. Sus hojas son deliciosas en sopas.

En el huerto, siémbrala en un lugar soleado o a media sombra. La zanahoria no es exigente en cuanto al tipo de suelo. Sin embargo, las raíces más bonitas se cosecharán en un suelo rico, ligero y con tendencia arenosa. Es importante preparar bien el suelo con una labranza profunda (30 cm) en otoño, durante la cual se enterrarán de 2 a 3 kg de abono bien descompuesto o compost. Durante esta operación, se retirarán todas las piedras. La siembra se realiza de febrero (bajo cubierta) a julio.

La cosecha: Dependiendo de la variedad, las zanahorias se cosechan de 3 a 6 meses después de la siembra. En temporada, cosecha las zanahorias según tus necesidades. Para extraer las raíces de la tierra, utiliza un tenedor-bayo teniendo cuidado de no dañar la raíz. Las heridas en las raíces pueden provocar la pudrición de la zanahoria durante su conservación. Deja secar las raíces en el suelo y al sol durante medio día.

La conservación: En regiones con inviernos suaves, se puede conservar en el suelo, en el lugar de cultivo, pero esto ocupa un espacio de cultivo en el huerto. En este caso, protege las raíces del frío con una buena capa de hojas secas. Lo más sencillo es la conservación en interior. Después de la cosecha, corta las hojas al ras del cuello. En un lugar sin heladas y ventilado, coloca las raíces una al lado de la otra sobre una capa de arena. Cúbrelas con una capa de 2 cm de arena y coloca la siguiente fila.

El truco del jardinero: 
Dos trucos para limitar las malas hierbas:

- haz una siembra falsa: aproximadamente 2 a 3 semanas antes de la siembra, prepara finamente la tierra. Espera a que las semillas de las malas hierbas presentes en el suelo comiencen a germinar. Tan pronto como aparezcan, rastrilla la superficie de forma cruzada para eliminar esas plántulas. Entonces puedes comenzar la siembra.

- siembra rábanos y zanahorias en la misma fila y al mismo tiempo. Una vez cosechados los rábanos, dejarán espacio para que crezcan las zanahorias.