Acedera Copper Sword

La Rumex flexuosus Copper Sword es una variedad poco común de acedera neozelandesa comúnmente conocida como Acedera bronce. Esta planta vivaz forma un macizo de alrededor de 40 cm compuesto por largas hojas bellamente coloreadas de bronce cobrizo implantadas de manera un tanto desordenada. Muy decorativas, estas hojas son comestibles, al igual que las de todas las acederas cultivadas en nuestros huertos. Vivaz y resistente, se cultiva como planta hortícola pero también para ornamentar balcones y jardines, o incluso en un brezal húmedo. En la cocina, las hojas crudas o cocidas aportarán un toque ácido a tus platos. Plántala en primavera u otoño y cosecha según tus necesidades, de marzo a octubre.

La Acedera bronce es originaria de Nueva Zelanda, es resistente hasta aproximadamente -15 °C (zona USDA 7). Esta planta pertenece a la familia de las Poligonáceas y prospera naturalmente en suelos frescos, húmedos y algo ácidos. A pleno sol, su follaje será más colorido, pero el suelo deberá mantenerse un poco húmedo constantemente. Sus largas hojas lanceoladas están bordeadas de dientes redondeados y lucen bonitos tonos marrones a bronce cobrizo. La planta florece en junio-julio, en forma de tallos florales ramificados de color bronce rojizo adornados con diminutas flores marrones. El sabor de las hojas, agrio y ligeramente ácido, es apreciado en la cocina, se preparan como las espinacas. Acompañan carnes y pescados (especialmente el salmón), sopas u omelettes. Cocina las hojas en un recipiente de acero inoxidable debido a su acidez. Sus hojas jóvenes y tiernas se consumen crudas, en ensalada.

La acedera bronce se cultiva en terreno abierto o en macetas. Resistente, permanece en su lugar varios años.

En el jardín ornamental: el Rumex Copper Sword se combina admirablemente con floraciones amarillas: piensa, por ejemplo, en asociarlo con ligularias o con Lysimachia nummularia.

La cosecha: Recolecta según tus necesidades, en estado juvenil o maduro, de primavera a las heladas. La recolección se realiza hoja a hoja, a mano o con cuchillo. Si deseas prolongar la cosecha en invierno, protege las plantas con túneles o chasis. La Acedera es una planta vivaz que puede permanecer varios años en su lugar.

La conservación: las hojas de acedera se consumen inmediatamente después de la cosecha, ya que se conservan mal. Sin embargo, después de la cocción, se congelan muy bien.

El truco del jardinero: Para limitar el riego, te recomendamos cubrir el suelo con finas capas sucesivas de recortes, si es posible mezcladas con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce las malas hierbas.