Apio nabo rapaceum Monarch (plantas)

El Apio Nabo Monarch es una variedad semi-precoz, bien adaptada para la conservación. Produce grandes raíces redondas con una carne blanca muy aromática. El Apio Bola es apreciado por su sabor picante. Es ideal para consumir crudo en ensalada remolada o para cocinar en platos de invierno. Las plantas de esta variedad se plantan de abril a junio, después de las últimas heladas, para una cosecha en otoño.

El apio es una hortaliza de la familia de las Apiáceas (anteriormente Umbelíferas) y se presenta en diversas formas. Las más comunes son el apio nabo, el apio rama y el apio cortante. Estos tres tipos de apio tienen como origen la misma planta, el apio silvestre. Esta última es una planta vivaz resistente, originaria de los países mediterráneos, y también se conoce como apio perenne.

En cuanto a la cocina, el apio nabo se cultiva por su gran raíz redonda, de sabor picante. Se consume crudo (rallado, en ensalada remolada...) o cocido (en puré, gratinado o salteado). El apio rama se cultiva por sus tallos, es decir, la nervadura principal de sus hojas. Estos se consumen crudos, por ejemplo, con sal, o cocidos para aromatizar sopas o salsas. Las hojas del apio cortante son similares a las del perejil y aromatizan perfectamente las sopas o platos guisados. El apio es rico en vitaminas, sales minerales y es bajo en calorías.

En el huerto, plante el apio en un lugar soleado o semisombra. Es una planta resistente que puede alcanzar 50 a 70 cm de altura para los apios nabos y de rama. Solo el apio cortante es más bajo y permite su cultivo en maceta.

La cosecha : Para el apio rama y el apio cortante, recoja las hojas en la base según sus necesidades, en otoño. Antes de las heladas invernales, puede quitar completamente la mata para almacenarla en una bodega durante varias semanas. En cuanto al apio nabo, se cosecha en otoño y antes de las primeras heladas. Arranque las bolas, déjelas secar nuevamente un día en el suelo y corte las hojas por encima del collar así como las raicillas.

La conservación : Las hojas del apio rama y del apio cortante se consumen frescas para disfrutar plenamente de su aroma. Sin embargo, pueden secarse y utilizarse como planta aromática o congelarse. Los apios nabos deben almacenarse en un lugar fresco y húmedo, protegidos de la luz, y se conservan durante varios meses.

El truco del jardinero : Para reducir los riegos, le recomendamos, a partir de finales de mayo, cubrir el suelo con finas capas sucesivas de hierba cortada, preferiblemente mezcladas con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.