Cebolla Red Karmen

La cebolla Red Karmen (roja) es una variedad productiva que produce cebollas rojas en forma de globo aplanado. Esta variedad es adecuada para la conservación invernal. Plante las bulbilles de febrero a abril (o en otoño para climas templados) y coseche en julio y agosto.

La cebolla es una planta herbácea que produce un bulbo único con tallos huecos y cilíndricos. Pertenece a la familia de las Liliáceas, como el ajo, la chalota y el cebollino. La cebolla se cultiva principalmente por su bulbo y a veces por sus tallos, que se consumen como ciboulette.

Según el color del bulbo, se distinguen 3 grupos de cebollas:

- los cebollas blancos, de temporada, consumidos en guisos de verduras, por ejemplo, o en escabeche,

- los cebollas amarillos, de conservación, a menudo consumidos cocidos (sopas, pissaladières, compotas acompañando quesos o embutidos),

- los cebollas rojos, preferiblemente consumidos crudos en ensaladas.

También existen cebollas rosadas, menos comunes, como la cebolla rosada de Roscoff.

Rica en vitaminas A, B, C y minerales, la cebolla suele ser más digestiva cocida y adquiere un sabor más dulce. Para evitar llorar al cortar una cebolla, puede pelarla bajo el grifo, en un recipiente con agua o ¡usar gafas de natación!

Históricamente, la cebolla es originaria de Asia Central, donde se consume desde hace más de 6000 años. Su presencia también está documentada en las tumbas de los faraones como provisión. Ya se reconocían allí sus virtudes terapéuticas y gustativas. Los romanos introducirán mucho más tarde la cebolla en toda Europa occidental. También cabe señalar que fue Cristóbal Colón quien la introdujo en las Américas durante su segundo viaje.

La cosecha: Las cebollas blancas se cosechan en primavera cuando el follaje aún está verde. Las cebollas de color (amarillas y rojas) se cosechan en verano cuando los tallos estén completamente secos y caídos al suelo. Arráncalas con cuidado y déjalas secar de nuevo dos o tres días sobre el suelo. Retira el exceso de tierra seca frotándolas ligeramente.

La conservación: Las cebollas se pueden conservar varios meses en buenas condiciones. Si el estado de los tallos lo permite, puedes trenzarlos y luego colgar los manojos resultantes. De lo contrario, corta las hojas y conserva las cebollas en un lugar oscuro, fresco, seco y aireado. Verifica previamente que no hayan sufrido magulladuras para evitar la putrefacción que podría contaminar toda la cosecha.

El truco del jardinero: alterna las filas de cebollas y zanahorias para alejar la mosca de la zanahoria y la cebolla. Además, a la cebolla le gusta la compañía de remolachas, fresas y lechugas.