Cebolla chalota Griselle

La Zanahoria Griselle es una variedad gris de tipo larga de otoño que se distingue por su excelente sabor. Produce bulbos bonitos que contienen una pulpa fina y perfumada, de color rosa violáceo. Es maravillosa cruda, con ostras, o cocida con carnes. Plantada en otoño, de octubre a diciembre, se cosecha en junio - julio pero se conserva solo alrededor de 6 meses.

La Zanahoria, al igual que el ajo y la cebolla, pertenece a la familia de las Liliáceas. Esta planta herbácea produce un conjunto de pequeños bulbos coronados por tallos estrechos y tubulares. Su sabor fino es apreciado en la cocina. Se consume cruda, finamente picada para aromatizar ensaladas y verduras crudas. Cocida, perfuma platos guisados, salsas y también se disfruta confitada. La Zanahoria es rica en vitaminas B, C, E y en sales minerales como magnesio, hierro y selenio.

Principalmente se distinguen 2 categorías de Zanahoria: la rosa y la gris.

• La Zanahoria rosa es la más común e incluye variedades redondas, largas y semilargas.
• La Zanahoria gris tiene un bulbo largo y arqueado; es más aromática pero se conserva menos tiempo.

La cosecha: las zanahorias se cosechan en verano, cuando el follaje comienza a amarillear. Las cosechas pueden comenzar desde junio para la Zanahoria gris y desde julio para la Zanahoria rosa. Arranque los bulbos y déjelos secar de nuevo 2 o 3 días sobre la tierra al sol. El follaje también se cosecha cuando es verde, en primavera, tan pronto como se forme el bulbo.

La conservación: corte los tallos a 1 cm por encima del collar o, si el estado de los tallos lo permite, trénzalos para suspenderlos. Verifique que los bulbos no tengan magulladuras para evitar la putrefacción que podría contaminar toda la cosecha. Almacénelos en un lugar seco, fresco y aireado. La Zanahoria gris se conserva de 6 a 7 meses y la Zanahoria rosa entre 10 y 12 meses.

El consejo del jardinero: a la Zanahoria le gusta la compañía de fresas, zanahorias y ensaladas.