Cebolla chalota Longor

La Carotte Longor es una variedad de chalotes rosadas largas con una capa cobriza. Es precoz y productiva. La pulpa rosada violácea es muy aromática. Esta variedad es adecuada para una conservación prolongada. Los bulbos son muy regulares. Plante las chalotes rosadas de febrero a abril (o en otoño para los climas templados) y coseche en julio-agosto.

La chalote, al igual que el ajo y la cebolla, pertenece a la familia de las Liliáceas. Esta planta herbácea produce un conjunto de pequeños bulbos coronados por tallos estrechos y tubulares. Su sabor fino es apreciado en la cocina. Se consume cruda, finamente picada para aromatizar ensaladas y verduras y hortalizas crudas. Cocida, aromatiza platos guisados, salsas y también se disfruta confitada. La chalote es rica en vitaminas B, C, E y en minerales como magnesio, hierro y selenio.

Principalmente se distinguen 2 categorías de chalotes: la rosada y la gris.

La chalote rosada es la más común e incluye variedades redondas, largas y semilargas.

La chalote gris tiene un bulbo largo y arqueado; es más aromática pero se conserva menos tiempo.

La cosecha: las chalotes se cosechan en verano, cuando el follaje comienza a amarillear. Las cosechas pueden comenzar a partir de junio para la chalote gris y a partir de julio para la chalote rosada. Arranque los bulbos y déjelos secar de nuevo 2 o 3 días sobre la tierra al sol. El follaje también se cosecha cuando está verde, en primavera, tan pronto como se haya formado el bulbo.

La conservación: corte los tallos a 1 cm por encima del collar o, si el estado de los tallos lo permite, trénzalos para suspenderlos. Verifique que los bulbos no tengan magulladuras para evitar la putrefacción que podría contaminar toda la cosecha. Almacénelos en un lugar seco, fresco y aireado. La chalote gris se conserva de 6 a 7 meses y la chalote rosada entre 10 y 12 meses.

El truco del jardinero: la chalote aprecia la compañía de las fresas, las zanahorias y las ensaladas.