Col de Milan Bloemendaalse Gele

El Col de Milán Bloemendaalse Gele es una variedad tradicional alemana que se asemeja al repollo de Milán. Forma una cabeza puntiaguda compuesta de hojas verde rubias, muy tiernas. Este repollo, de excelente calidad gustativa, se siembra en febrero-marzo para ser cosechado en julio-agosto.

También conocido como Repollo de Savoie, Repollo cloqueado, Col crespa o incluso Repollo rizado, el Col de Milán lleva el nombre latino de Brassica oleracea sabauda (en latín, sabauda se refiere a Saboya). Pertenece a la gran familia de las Brassicaceae (ex Crucíferas). Originario, sin ninguna sorpresa, de Italia y más precisamente de Milán, este repollo pomoso es bastante similar al Col liso pero se diferencia por el aspecto cloqueado o rizado de sus hojas. Existen numerosas variedades cuya producción se extiende desde la primavera hasta el invierno. Al elegir cuidadosamente sus semillas y distribuir las siembras en el tiempo, podrá disponer de esta verdura durante un período muy largo.

Verdura de otoño e invierno por excelencia, el Col de Milán resiste bien al frío. Es delicioso crudo en ensalada pero también se consume cocido, brazeado con salchichas o incluso con pescado. Desde el punto de vista nutricional, esta verdura de hoja es notable: es bajo en calorías y muy rico en vitaminas C y B6, también contiene muchas fibras y minerales como el calcio.

En el jardín, al igual que casi todos los coles (la col de Bruselas es una excepción), el Col de Milán es una verdura exigente, requiere una excelente abonadura de fondo y una humedad regular.

Cosecha: se cosecha cuando su cabeza está bien llena cortándola simplemente al ras del suelo.

Conservación: los Coles pomosos se conservan bastante tiempo en pie y se guardan varios días en el refrigerador. También se congela muy bien después de haber sido blanqueados de 3 a 5 minutos en agua hirviendo salada.

El truco del jardinero: Principal enemigo del repollo, la Andrómeda del repollo (Pieris brassicae) es una bonita mariposa blanca crema con pequeñas manchas negras que despierta desde abril-mayo para causar estragos todo el verano devorando sus hojas. No se deje sorprender y opte por la prevención instalando de manera hermética, en arcos de cultivo, un velo anti-insectos. Estos velos son fáciles de colocar y reutilizables para proteger, por ejemplo, sus cultivos de zanahorias y puerros.