Nabicol Blanc de Vienne

El Nabicol Blanco de Viena es una variedad temprana, a veces llamada Blanco Rápido de Viena, que ofrece hermosas cabezas blancas, tiernas y sabrosas. Su crecimiento es particularmente rápido. Siembra de marzo a julio para una cosecha de junio a noviembre, cuando las cabezas alcanzan los 7 a 8 cm de diámetro.

Un poco en desuso porque fue demasiado consumido durante la guerra, el Chou-rave es una verdura antigua que está reapareciendo gradualmente en nuestras mesas. Y eso es algo bueno, ya que esta verdura un poco olvidada rebosa de cualidades, tanto gustativas como nutritivas.

A veces conocido por su nombre alemán de Kohlrabi o bajo el nombre de Nabicol, el Chou-rave lleva el nombre latino de Brassica oleracea gongylodes y pertenece a la gran familia de las Brassicáceas (ex Crucíferas).

Originario de Europa, es una planta hortícola cuyo tallo se hincha a nivel del suelo hasta formar una bola de 6 a 20 cm de diámetro, adornada con grandes hojas dispuestas en rosetas.

Esta verdura de apariencia bastante inusual, un tanto cósmica, ofrece un sabor muy fino, que se asemeja un poco a la avellana. Se puede consumir tanto cruda como cocida, es deliciosa en ensaladas, carpaccio o cocida, glaseada con miel o gratinada. Las hojas de Chou-rave también son comestibles y pueden formar parte de sopas, al igual que las hojas de rábano, por ejemplo.

Desde el punto de vista dietético, es notable: es bajo en calorías y muy rico en vitaminas C y B3, también contiene muchas fibras y minerales como el calcio.

En el Huerto, el cultivo del Nabicol es bastante fácil. Se instala al sol o en media sombra, es un poco menos exigente que la mayoría de los repollos pero aún así requiere una buena fertilización de fondo y una humedad regular.

Cosecha: generalmente se cosecha de julio a principios de noviembre (75 días después de la siembra en promedio), según las necesidades, simplemente arrancando.

Conservación: el Chou-rave se conserva bastante tiempo en silo o en bodega y se mantiene varios días en el refrigerador. También se congela muy bien después de haber sido blanqueado durante 5 minutos en agua hirviendo con sal.

El truco del jardinero: Para reducir los riegos, le recomendamos, cuando las plantas estén bien desarrolladas, mulchar el suelo con finas capas sucesivas de recortes, preferiblemente mezclados con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.