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La Judía es una hortaliza de la familia de las Leguminosas - Leguminosas - fácil de sembrar, de cultivar, poco sensible a las enfermedades. Promete a menudo buenas cosechas. Entre todos los tipos y variedades existentes, desde la Judía de filamento recolectada inmadura hasta el Mangetout sin hilos, desde la Judía de vaina llamada Judía seca hasta la Judía escarlata, seguramente encontrarás la que deseas. Mantecosas, verdes o violetas, trepadoras o enanas, todas tienen sabores y características particulares a tener en cuenta tanto en el huerto como en la cocina. Además, algunas variedades permiten, según el momento de la cosecha, consumir sus vainas y luego sus semillas.

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