Rutabaga Wilhemsburger

El Rutabaga Wilhelmsburger es una variedad que forma grandes tubérculos con cuello verde y carne blanca. Este rutabaga es resistente y particularmente productivo. Es una hortaliza de otoño e invierno, un poco olvidada, que se cultiva fácilmente, ¡para redescubrir! Siembra de junio a agosto para una cosecha de octubre a diciembre.

El Rutabaga, también conocido como Rutabaga, Chou de Siam o Chou Sueco es una hortaliza de raíz originaria del norte de Europa que pertenece a la gran familia de las Brassicáceas. Proviene del cruce entre el repollo y el nabo y lleva el nombre latino de Brassica napus. Se cultiva como planta hortícola o forrajera, por la raíz blanca o amarilla que forma, algo similar al nabo.

Mantenido alejado de nuestras mesas durante décadas por recordar demasiado la guerra y sus restricciones, esta hortaliza es fácil de cultivar y se desarrolla muy bien en climas fríos y húmedos.

Su valor nutricional es alto y su sabor cercano al de la patata y el rábano. Por lo general se consume cocido, en sopa, puré, gratinado e incluso en papas fritas con sabor caramelizado. Crudo y rallado, se puede usar en ensaladas con zanahoria. Desde el punto de vista dietético, el Rutabaga es muy interesante: calórico, contiene mucho potasio, calcio y fósforo. Se le reconoce por ser digestivo, e incluso ligeramente laxante. Es una excelente hortaliza de otoño e invierno.

En el huerto, el Rutabaga Wilhemsburger comparte, en menor medida, los mismos requisitos que los demás coles: sol, suelo profundo y bien drenado, buen abono de fondo y humedad regular. Cabe destacar que esta variedad se adapta perfectamente a un suelo ordinario.

Cosecha: se realiza simplemente arrancando cuando el tubérculo ha alcanzado la madurez.

Conservación: se conserva muy bien en la tierra (si está bien drenada) o en silo. Se puede guardar en el refrigerador durante varios días, e incluso semanas, y varios meses en el congelador después de haberlo blanqueado unos minutos en agua hirviendo con sal.

El consejo del jardinero: Para reducir los riegos, le recomendamos, cuando las plantas estén bien desarrolladas, cubrir el suelo con finas capas sucesivas de recortes de césped, preferiblemente mezcladas con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, reduce el deshierbe y sirve como protección térmica contra los fríos más intensos.