Pimiento Sigaretta di Bergamo

El Pimiento Sigaretta di Bergamo es una variedad italiana muy antigua cultivada desde hace mucho tiempo en la región de Bérgamo. Como su nombre sugiere, sus frutos de pequeño tamaño, largos y particularmente delgados, recuerdan un poco a los cigarros. Es una selección semiprecoz y de buena productividad. Forma plantas de 60 cm de altura que producen frutos alargados, midiendo aproximadamente 10-12 cm de largo por 1 a 1,5 cm de diámetro, que van desde verde claro a rojo brillante cuando maduran. Se pueden degustar frescos en ensaladas, fritos o en conserva en vinagre. Las semillas contenidas en los frutos se pueden recolectar y sembrar al año siguiente. Siembra de febrero a mayo para una cosecha de agosto a noviembre.

Acostumbramos a distinguir entre pimientos y chiles. El pimiento es un tipo de chile sin o casi sin capsaicina, esa sustancia que, más o menos concentrada, produce el efecto picante, e incluso picante.

El Pimiento es una hortaliza fruto que, al igual que su pariente cercano el Pimiento, pertenece a la familia de las Solanáceas. Es una planta vivaz en climas tropicales que se cultiva como anual en nuestras latitudes, a menos que se coloque en macetas de manera que pueda ser resguardada del frío durante la temporada desfavorable. Produce pequeñas flores blancas o moradas con anteras o semillas de diferentes colores según la especie.

En cocina, el pimiento se consume crudo en ensaladas, ligeramente asado o cocido en confitura, en ratatouille o relleno. Forma parte de esas "frutas del sol" muy apreciadas en verano.

En el jardín, o en el balcón para las variedades más compactas, es una planta hortícola que aprecia el sol, el calor y los riegos regulares. En climas fríos, es recomendable cultivarla bajo abrigo. Se cultiva en tierra rica, previamente enmendada con al menos 3 kg de compost por m2.

La cosecha: el momento de la cosecha está determinado por el color de la variedad en su madurez. Recórtelos con un cuchillo pequeño o a mano según sus necesidades, cuidando de dejar de 1 a 2 cm del pedúnculo. Tenga en cuenta que el pimiento continúa su maduración después de ser cosechado.

La conservación: los pimientos se conservan varios días en el cajón de verduras del refrigerador. Dependiendo de la cantidad de su producción, es probable que desee conservarlos por más tiempo. Existen varios métodos: en primer lugar, el secado que puede hacerse de varias maneras, ya sea al sol cortando los pimientos por la mitad a lo largo. El secado al aire libre en interiores solo es posible si las condiciones de sequedad son suficientes, de lo contrario, los frutos se ablandarán. También se puede secar con los frutos enteros en el horno sobre la rejilla a baja temperatura (aproximadamente 50°C) durante varias horas.
También puede optar por una conservación en la que el pimiento se mantenga fresco. Entonces, puede elegir entre conservarlo marinado en aceite con hierbas aromáticas, en vinagre estilo encurtidos o reducirlo a puré. Para estos últimos métodos, abundan las recetas. Por último, también puede congelar sus pimientos. En todos los casos, lávese y séquelos cuidadosamente.

El truco del jardinero: para combatir las arañas rojas, plante rábanos cercanos.