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La Endibia es una planta hortícola cultivada por sus hojas y consumida cruda en ensaladas. La Endibia silvestre se asemeja al diente de león por su forma y sabor. En cuanto a la Endibia cultivada, se distinguen principalmente dos grandes categorías: las Endibias rizadas y las Endibias escarolas. Esta planta bastante amarga se conoce por contribuir en gran medida a los mescluns. En el jardín, se desarrollan en cualquier suelo moderadamente rico, preferiblemente fresco pero bien drenado. Los riegos deben ser abundantes y frecuentes para cosechar hermosas Endibias como la voluminosa Escarola Casco de Oro.
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