Espárrago blanco - Asparagus officinalis

El Asparagus officinalis se cultiva por el consumo de sus brotes jóvenes ricos en fibras, muy bajos en calorías y por su follaje muy decorativo en ramos.

Comúnmente conocida como Espárrago, esta planta perenne rizomatosa, de porte tupido, tiene un follaje verde, plumoso muy tupido, caduco que puede alcanzar hasta 1,50m. De mayo a agosto, unas diminutas flores amarillentas producen luego bonitas bayas rojas en las plantas femeninas (planta dioica).

Originaria de Europa, el Asparagus officinalis prefiere un suelo ligero, profundo, arenoso en una situación soleada o semi-sombreada. Aporte compost en la plantación. Para evitar un ataque fulgurante de la mosca, corte y queme el follaje al final de la temporada, y luego deshierbe regularmente.

Los turiones de Espárrago se cortan con una azuela cuando sobresalen del suelo. Consúmalos rápidamente, bien pelados o guárdelos en frascos después de cocinarlos. Rico en sales minerales, vitamina C y caroteno, el Espárrago también es muy diurético. Después de 10 años, los cultivos deben ser reemplazados y cambiados de lugar. Curiosamente, los espárragos se envenenan por sí mismos.

Asociaciones en el huerto : Los Espárragos no aprecian la compañía del ajo, cebolla, menta, remolacha, acelga, escarolas, pero sí mucho más la del pepino, pepinillo, cilantro, judía, perejil, puerro, guisante o pepino (aleja la mosca del espárrago).

Consejos : Plante las raíces de Espárrago después de un cultivo de puerro para prevenir el rhizoctone, enfermedad que ataca sus raíces. Espere hasta el tercer año antes de cosechar los turiones y asegúrese de dejar algunos, así evitará el agotamiento de la planta.