Agastache foeniculum - Hisopo anís

La Agastache foeniculum (Hinojo), también conocida como  agastache fenouil, hisopo de anís, hisopo anísico o incluso  grande hisopo, es una hermosa planta vivaz de rusticidad media, a menudo cultivada como anual. Es una  planta grande y hermosa con aroma, con hojas y flores aromáticas, que en verano produce largas candelas moradas particularmente melíferas. Perfecta para las zonas un poco salvajes del jardín, también se utiliza como planta condimentaria. Esta agastache puede sembrarse de manera natural donde se siente a gusto.  

La Agastache foeniculum es una planta de la familia de las lamiáceas originaria de América del Norte. En la naturaleza como en el jardín, se hibrida fácilmente con otras especies de agastaches y se siembra de manera natural abundantemente. De 50 cm a 1,20 m de altura dependiendo del suelo y del clima, se presenta en forma de un mechón herbáceo con porte erguido. Sus tallos angulosos están cubiertos de hojas gris-verde en el haz y blanquecinas en el envés, delgadas y alargadas, con bordes gruesamente dentados, de 8 cm de largo, pubescentes, que desprenden un aroma a anís mezclado con menta. Se cultiva principalmente por la belleza y la naturaleza melífera de sus largas espigas florales que aparecen durante el verano, de julio a octubre. Las pequeñas flores tubulares bilabiadas se agrupan en espigas terminales de 4 a 8 cm, muy densas y exhalan un potente aroma a anís. En la miel elaborada por las abejas que liban estas flores se encuentra un delicado aroma a anís. La variedad silvestre tiene pétalos azules, cálices y brácteas moradas. La vegetación aérea, caduca, emerge en primavera y desaparece en invierno.  

El hinojo anisado es una planta muy resistente y fácil de cultivar en cualquier suelo drenado no demasiado seco, incluso calcáreo y arcilloso. Su tocón soporta heladas breves del orden de -7 °C. Encontrará su lugar en macizos de estilo natural o campestre, o en el huerto donde acompañará al tomillo, la ajedrea, el cebollino o la albahaca. Las flores secas se conservan durante mucho tiempo en ramos. Las hojas se utilizan tradicionalmente en la cocina para sustituir al anís, o en tisanas después de secarse.