Calamintha sylvatica Menthe

Es al sol, o incluso en la ligera sombra de los sotobosques, y en suelo seco, que la Calaminta sylvatica 'Menta' destila un aroma cautivador, mezcla de menta piperita y lavanda. Este calaminto es una pequeña vivaz muy sencilla que ofrece una larga floración estival, en nube ligera y perfumada de pequeños botones amarillos que se abren en flores blancas muy melíferas. Su pequeño follaje aterciopelado es verde brillante, y perfectamente comestible. Crece en matas tupidas, en cualquier suelo drenado, en zonas salvajes, incluso pedregosas y calcáreas, y se muestra muy rústico.

La calamenta 'Menta' también recibe los nombres de Calaminta menthifolia, Calaminta ascendens, Calaminta baetica, Calaminta officinalis o incluso Clinopodium nepeta subsp. sylvaticum. Este pequeño arbusto es una planta herbácea de crecimiento lento perteneciente a la familia de las Lamiáceas. Es un cultivar derivado de Calaminta sylvatica, una planta bastante común en Francia, excepto en el Oeste y en la región mediterránea, en los claros de los sotobosques y en los terrenos baldíos soleados. Sus rizomas rastreros emiten tallos en mata compacta que pueden alcanzar 40 a 50 cm de altura con una extensión de 40 cm. A partir del mes de junio, y hasta finales del verano, aparecen en las axilas de las hojas superiores, agrupadas en pequeños racimos situados en las axilas de las hojas, flores blancas, de 15 a 20 mm de longitud, que gustan a las abejas y a las mariposas. Las hojas son caducas, verdes oscuras y suaves, ovales con bordes ligeramente dentados, arrugadas, y miden 5 cm de longitud. Todas las partes de la planta desprenden un intenso aroma a menta especiada, muy refrescante, procedente de los aceites esenciales contenidos en sus tejidos.

Plante la calamenta 'Menta' en un suelo bien drenado, en una ubicación protegida del sol ardiente y de los vientos fuertes. Encontrará su lugar en macizos delante de rosales, en taludes difíciles junto a la Menta de gato 'Walker's Low', en maceta combinada con Erigeron karvinskianus y Phlox subulata, cerca de un paso para que perfume el aire al rozarlo, en bordes de un camino de grava junto al Teucrium chamaedris y el Origanum vulgare 'Country Cream', en una rocalla. En regiones húmedas con suelos pesados, estas plantas se instalarán en una gran rocalla, un jardín de gravilla, un empedrado o en una pendiente bien expuesta. Y, por supuesto, se puede utilizar esta aromática en la cocina donde aromatizará delicadamente el tabulé, las infusiones, las bebidas y los melocotones en almíbar….

La Calaminta sylvatica es una planta medicinal que también forma parte de la composición de una especia muy utilizada en Oriente Medio, el za'atar. Este polvo perfumado es una mezcla de orégano de Siria tostado con sésamo y sal, a los que se añade tomillo y las frutas molidas del Rhus coriaria (el Zumaque de los corroyedores).