Curry - Helichrysum italicum subsp. serotinum

El Hélichrysum italicum subsp. serotinum, también conocido como Inmortal italiano o Siempreviva de Italia, forma un arbusto compacto con porte bajo y tallos erectos y pubescentes. Sus hojas delgadas de un hermoso gris plateado son notablemente aromáticas, exhalando un poderoso aroma a curry. Persisten durante todo el invierno. De junio a agosto, sus flores amarillas reunidas en corimbos permiten hacer magníficos ramilletes secos. Son muy visitadas por los insectos polinizadores.

De la familia de las asteráceas, el Hélichrysum italicum subsp. serotinum es originario de la cuenca mediterránea donde crece en terrenos secos y rocosos. Este pequeño subarbusto forma un mechón ancho y denso, midiendo 40 a 50 cm de altura por 60 a 75 cm de ancho. Sus numerosos tallos erectos y lanudos llevan hojas lineales, de 1 a 3 cm de largo, de color gris plateado, persistentes en invierno. La floración ocurre de junio a agosto, según el clima. En el extremo de los tallos, aparecen inflorescencias compuestas por pequeños capítulos amarillos rodeados de brácteas doradas. Una vez secas, se pueden hacer encantadores ramos. Recórtelos al comienzo de la floración y seque los tallos con flores boca abajo, en una habitación oscura.

La Siempreviva de Italia es una planta de matorral, amante del sol y de suelos secos. Tolera bien la sequía estival. Rústica hasta -15 °C, resiste los inviernos fríos en suelos bien drenados. Se plantará en un macizo, una rocalla seca o incluso una gran maceta. También encontrará su lugar en el huerto donde atraerá a los insectos polinizadores. A diferencia de lo que su nombre sugiere, la Curry no forma parte del curry, una mezcla de diferentes especias. Pero, sus hojas frescas se pueden usar en la cocina, para aromatizar pescados, parrilladas, arroces, aves o adobos. Agréguelas al final de la cocción para perfumar sus platos, como un ramillete de hierbas aromáticas que retirará antes de servir (como el laurel). No son muy digestivas. Persistentes, están disponibles durante todo el año, según sus necesidades.