Salvia piña Golden Delicious

La Salvia elegans 'Golden Delicious' es una planta vivaz deslumbrante y rara. Este fabuloso subarbusto es una mutación natural de la Salvia Ananas. Su follaje sabroso y fragante nace verde-amarillo, luego se vuelve amarillo brillante con el paso de los días. En otoño, sus flores rojo sangre explotan como un fuego artificial, en grandes espigas de flores escarlatas salpicando la masa dorada de su follaje. Si bien es cierto que esta planta es poco rústica, resulta ser en cambio robusta y conquistadora bajo cielos más clementes, en un suelo drenado, incluso ocasionalmente seco. Esta planta de colección encontrará su lugar en los macizos soleados, en el jardín de sabores y especias, o en una gran maceta para guardarla en invierno en climas fríos.

La Salvia elegans, como todas las salvias, pertenece a la familia de las lamiáceas o labiadas. Esta vivaz con rizomas rastreros es originaria de México y Guatemala, donde coloniza los bosques de pinos y robles a media altitud, lo que explica su baja rusticidad. 'Golden Delicious', apareció espontáneamente en 2001 en Estados Unidos, en medio de un ramillete de salvias ananas clásicas. La planta forma un bonito mechón con un porte expandido compuesto por tallos semi-leñosos y peludos que llevan hojas triangulares, ásperas al tacto, amarillo brillante, con un sorprendente aroma y sabor a piña. Alcanzará una altura de 80 cm a 1 m, a veces más si las condiciones son adecuadas, con un diámetro mínimo de 80 cm si no es destruida por el hielo. La floración, nectarífera y melífera, también es sabrosa y fragante. Es característica de las plantas de días cortos; tiene lugar en octubre o noviembre, y luego en marzo, en suelo abierto en climas suaves o en invernadero frío en climas fríos. Las espigas florales tienen forma de espigas erguidas y ramificadas. Son tallos ligeramente purpúreos de sección cuadrada, que llevan largas y delgadas flores tubulares rojo escarlata, rodeadas en la base por un cáliz envainante amarillo brillante. La rusticidad de esta especie no supera los -7°C, en una situación protegida y en suelo seco en invierno.

Las evidentes cualidades ornamentales de la Salvia Ananas 'Golden Delicious' la convierten en una planta de macizo excepcional. En la naturaleza, la Salvia Ananas se desarrolla en suelos más bien frescos pero bien drenados, en un clima de tipo montañoso pero cálido. 'Golden Delicious', generosa y original, aportará mucha alegría, al final de la temporada, a los macizos de vivaces o anuales, junto con artemisas arbustivas de follaje plateado, crisantemos vivaces, y calentará las últimas rosas del jardín... Colocada frente a un evónimo alado compacto, un árbol de pelucas (Cotinus) o un espirea prunifolia, su floración brillante y su deslumbrante follaje se unirán a sus follajes otoñales, componiendo un verdadero paisaje de fuego. En la terraza, colóquela en una maceta grande para poder admirarla de cerca, disfrutar de su espectáculo, tenerla a mano cuando cocine, y guardarla en invierno protegida de las fuertes heladas.

Idea culinaria:

Las hojas de salvia ananas se pueden utilizar frescas o congeladas en cubitos. Se emplean con alegría en platos exóticos, para realzar la carne de cerdo, pato, ternera, pero también en recetas agridulces. Se hacen excelentes tisanas. Las flores también son comestibles y aromatizan postres, aportan un toque colorido a ensaladas de frutas, alegran cócteles, pasteles y sorbetes.