Lonicera caerulea var. kamtschatica Siniczka - Baie de mai

El Lonicera caerulea var. kamtschatica ‘Siniczka’ es un arbusto de chèvrefeuille con frutos comestibles, conocido por su gran productividad. Sus bayas de un azul pruinoso, con un peso promedio de 0,8 gramos, ofrecen un sabor agridulce, ligeramente ácido y perfumado. Resistente hasta -40°C, este arbusto desafía con facilidad las temperaturas extremas. Su porte arbustivo lo hace adaptable tanto en el jardín como en maceta en una terraza. La floración perfumada en marzo anuncia una cosecha abundante desde principios de junio, favorecida por la cercanía de otras plantas polinizadoras. Fácil de cultivar y resistente a enfermedades, es una elección ideal para un pequeño seto frutal, armoniosamente asociado con otras variedades de frutos pequeños.

El Lonicera caerulea var. kamtschatica, más comúnmente conocido como Camérisier bleu, Arándano de Siberia, Baie de mai, Myrtilles de Sibérie, Chèvrefeuille comestible, Maibeere o Haskap, es una especie arbustiva de la familia de las Caprifoliaceae, al igual que todos los chèvrefeuilles. Es originario de Europa del Este, en particular de Rusia y de la Siberia asiática, desde Kamchatka hasta Magadán y la isla de Sajalín. El chèvrefeuille comestible es conocido y consumido desde hace mucho tiempo por las poblaciones autóctonas. Es aficionado a las regiones frías, ya que resiste hasta -40°C, pero solo -7°C para sus flores. Es un arbusto interesante para los jardines de altitud.

La variedad ‘Siniczka’ es una selección rusa que llegó al mercado en 1998. Sólida y robusta, forma un arbusto frondoso, con una corona densa y redondeada, de 1,60 m de altura y 1,20 m de diámetro. Su follaje es caduco, compuesto por hojas opuestas, ovales, de color verde oscuro, ligeramente gris azulado, de 3 a 8 cm de longitud. La floración ocurre a partir de marzo, en forma de flores tubulares, que se abren en pares, de color amarillo verdoso, bastante discretas, intensamente visitadas por las abejas. La fructificación se produce principalmente en las ramas de uno y dos años. El arbusto se cubre entonces de bayas en forma de barril, ovoides a ovales, con la particularidad de un borde que rodea la fruta en su centro, pruinosas de color azul, de 1,5 a 2 cm de longitud, de 0,6 a 0,7 cm de diámetro, con un peso de aproximadamente 1 gramo, con olor a miel. Contienen semillas muy pequeñas que no se perciben al degustar. Llegando a la madurez a principios de junio, la drupa está llena de una pulpa verde amarillenta, jugosa, dulce y ácida, similar a la del arándano tanto en sabor como en apariencia. La recolección se realiza a medida que las frutas maduran, cuando su carne se vuelve roja. La producción de un Camérisier es de aproximadamente 2,5 a 4 kg de frutas por planta según la edad y las condiciones de cultivo de la planta. Para mejorar la fructificación, es preferible instalar al menos dos plantas. Las variedades ‘Morena’, ‘Nimfa’, 'Silginka' pueden ser una buena pareja polinizadora. Melíferas, las flores atraerán a las abejas para una buena polinización. Los frutos son ricos en vitaminas B y C, en fibra, en minerales, y tienen un alto contenido en antioxidantes. 

En cuanto a la cocina: Una vez recolectadas, las bayas de mayo se conservan solo 2 a 3 días en el refrigerador, preferiblemente en el cajón de verduras. Las frutas del Camérisier ‘Siniczka’ se pueden disfrutar frescas, y para más delicia, se pueden espolvorear con un poco de azúcar cristalizado. Excelentes en gelatinas o mermeladas, también se pueden utilizar para hacer ensaladas de frutas, muffins o batidos, tartas... Y también jugos muy afrutados, ligeramente ácidos. En frutas secas, las bayas conservan todos sus valores nutritivos. Para prolongar la degustación, las frutas se pueden congelar fácilmente.

Cree un verdadero paraíso gourmet en su jardín optando por el Chèvrefeuille con bayas de miel. Ideal para formar un seto frutal o campestre, elija un lugar soleado, pero protegido del calor excesivo, en un suelo fresco, fértil y no calcáreo. Asócielo con otros placeres como framboisiers, groseilliers, mûres, myrtilliers o incluso arándanos de goji (Lycium barbarum) para cosechas sabrosas. También puede cultivarlo en maceta en una terraza para una inmersión natural. Para un estallido de colores, combínelo con arbustos ornamentales como los Osmanthes perfumadas, los Lilas, los Seringats, los abélias, los Choisya (Naranjo de Méjico) o el Kolkwitzia, asegurándose de respetar el espacio vital del chèvrefeuille. ¡Déjese embriagar por su perfume envolvente desde la primavera!