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Guinda Griotte de Montmorency pleureur

Prunus cerasus Griotte de Montmorency pleureur
Guinda, Guindas, Cerezo ácido, Guindo, Cerezo guindal, cerezo de Morello

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Variedad original, de porte compacto y con ramas colgantes, ideal para pequeños jardines o espacios limitados. Su pequeño tamaño facilita la recolección. El árbol produce una producción abundante de frutos de un rojo muy vivo. En junio, con su pulpa jugosa y acidulada, las cerezas son ideales para hacer mermeladas y conservas, elaborar repostería, adornar platos o transformar en aguardiente. Su floración temprana es muy destacada en primavera. Es una variedad autopolinizante, no requiere asociarse con otra variedad para la polinización.
Sabor
ácido
Altura en la madurez
2.50 m
Anchura en la madurez
1.50 m
Exposición
Sol
Autofértil o autopolinizante
Mejor periodo de plantación Septiembre hasta Noviembre
Periodo de plantación razonable Enero hasta Marzo, Septiembre hasta Noviembre
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Periodo de floración Abril
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Periodo de cosecha Junio hasta Julio
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Descripción

El Prunus cerasus Guinda de Montmorency llorón procedente de la Agricultura Ecológica es una variedad que produce abundantemente un fruto bastante grande, de 2 a 3 cm de diámetro, de forma redonda, con piel fina, rojo brillante, que se oscurece ligeramente al madurar. Su pulpa blanca rosada es translúcida, muy jugosa. Reconocibles entre todas, las cerezas de Montmorency tienen la pulpa blanda, muy aromática, suculenta, de sabor a la vez dulce y ácido, ofreciendo así numerosos usos culinarios. La cosecha se extiende de mediados de junio a principios de julio y las frutas se consumen o transforman desde la recolección. Es un cerezo apreciado por los jardineros por su escaso volumen y su porte llorón que facilita la recolección, adaptado a los pequeños jardines. Su buena resistencia al frío y su adaptación a todo tipo de suelos, excepto los demasiado arcillosos, facilitan la implantación del Guindo en todas las regiones de Francia. Esta variedad resulta poco sensible a la mosca de la cereza.

El Prunus cerasus pertenece a la familia de las Rosáceas, al igual que el Cerezo Bigarreau (Prunus avium). También conocido como Guindo o Cerezo agrio, es originario de Asia Menor y se cultiva ampliamente en Europa desde la Antigüedad. En Francia, el cultivo comienza a partir de la Edad Media, pero es sobre todo en el siglo XVIII cuando cobra un verdadero auge. Su denominación francesa de "Cerezo agrio" proviene del occitano agriota, derivado de agre que significa agrio.

La Guinda de Montmorency tiene sus orígenes en la región de Isla de Francia, en el valle del mismo nombre, donde se describe ya en el siglo XVI y se conoce más comúnmente como Gaudriole o Corto Rabo. La variedad 'llorón' forma un pequeño árbol de silueta compacta, que puede alcanzar, en la edad adulta, aproximadamente 2 a 3 metros de altura por 1 a 1,5 metros de envergadura, produciendo numerosas ramas colgantes a lo largo del tronco. Los tonos rojizos de su madera lo caracterizan como miembro de la familia de los cerezos. Su porte se adapta bien a formas libres en medio o bajo fuste. El follaje caduco está compuesto por grandes hojas de 6 a 8 cm de largo, alternas, obovales, irregularmente dentadas, de un verde brillante que adquiere tonos otoñales marrón anaranjado. La floración ocurre hacia la segunda quincena de abril, antes de la aparición de las hojas, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores blancas puras, simples, de 2 a 3 cm de diámetro, se agrupan en ramos. Pueden ser destruidas por las heladas a partir de -2 a -3°C. Es una floración notablemente decorativa en primavera, y particularmente melifera y nectarífera. Este árbol rústico soporta temperaturas cercanas a los -20°C y se adapta al cultivo en todas las regiones de Francia, incluso en altitud. Esta variedad es autofértil, por lo que no necesita un compañero para fructificar, pero la presencia de otra variedad de cerezo cercana aumentará la producción.

El cerezo Guinda de Montmorency llorón ofrece una cosecha que puede ser más o menos abundante según los años y presenta un fenómeno de alternancia, permitiendo al árbol reconstituir sus reservas. La producción de frutos alcanza su óptimo después de 6 a 7 años. La cosecha de los frutos comienza hacia mediados de junio. Es importante recolectar las guindas en su punto de madurez, y con el rabito para mejorar su conservación, ya que no maduran más después de la recolección. Un guindal adulto (entre 10 y 20 años) produce en promedio entre 20 y 50 kilos de frutas al año. Muy jugosa y de sabor ácido, esta guinda puede consumirse cruda, pero revela mucho más sus sabores una vez cocida o transformada. Es exquisita en la elaboración de clafoutis, pasteles, crumbles o tartas y como acompañamiento de platos salados a base de carnes blancas (pavo, pollo, ternera...) o tajines. También son perfectas para transformar en mermeladas, compotas, jugos o en frutas en almíbar en conserva. Sin olvidar el famoso licor de guindas, para consumir con moderación.

Su contenido en vitaminas A, B y C, en antioxidantes fenólicos, en potasio, calcio y magnesio, con un aporte no despreciable de hierro hacen de la guinda un activo para la salud. Las frutas se conservan solo unos días a temperatura ambiente. Sin embargo, pueden congelarse una vez lavadas, secas y deshuesadas o utilizarse en conservas.

Muy popular, gracias a sus frutos, el cerezo Guinda de Montmorency llorón encuentra su lugar en el jardín, plantado en un césped, al fondo de un macizo, en un huerto o en una cerca gourmet. Para el placer de pequeños y grandes, dentro de una amplia gama de cerezos, es fácil encontrar la variedad que mejor se adapte a tus deseos.

Guinda Griotte de Montmorency pleureur en imágenes...

Guinda Griotte de Montmorency pleureur (Cosecha) Cosecha

Porte

Altura en la madurez 2.50 m
Anchura en la madurez 1.50 m
Crecimiento normal

Fruta

Color de las frutas rojo
Diámetro del fruto 2 cm
Sabor ácido
Utilización fresco, Mermelada, Repostería, Cocina, Alcohol
Periodo de cosecha Junio hasta Julio

Floración

Color de la flor blanco
Periodo de floración Abril
Inflorescencia Corimbo
Flor de 2 cm
Plantas melíferas Atrae a los polinizadores

Follaje

Persistencia del follaje Caducifolio
Color del follaje verde medio

Botánica

Género

Prunus

Especie

cerasus

Cultivar

Griotte de Montmorency pleureur

Familia

Rosaceae

Otros nombres comunes

Guinda, Guindas, Cerezo ácido, Guindo, Cerezo guindal, cerezo de Morello

Origen

Hortícola

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Plantación y cuidados

Fácil de cultivar, el Guinda Montmorency llorón crece en cualquier tipo de suelo, ácido o calcáreo. Aprecia los suelos frescos, ligeros y teme los suelos demasiado pesados y arcillosos. Elija una exposición al sol. Para limitar los riesgos de las heladas tardías en las flores, se recomienda plantar el Guinda en una ubicación protegida, orientada al oeste y resguardada de los vientos fríos en regiones que experimentan heladas primaverales. La plantación se realiza preferiblemente en otoño o en su defecto en invierno, fuera del período de heladas. Si planta varios pies, sepárelos 7 a 10 m entre los guindos "alta talle", de 5 a 7 m entre los guindos "media talle" y de 4 a 5 m entre los gobelets y las espadañas

Afloje la tierra en profundidad, retire las piedras y las hierbas no deseadas. Agregue un poco de arena para mejorar el drenaje. Cave un agujero de 4 a 5 veces el volumen del cepellón. Asegúrese de colocar un lado la tierra de fondo y del otro lado la tierra superficial. Mezcle cuerno triturado o compost bien maduro o tierra vegetal con la tierra de fondo y vierta esta mezcla en el fondo del hoyo de plantación. Instale un tutor. Coloque el cepellón, cubra con la tierra superficial y apriete bien. Riegue abundantemente (unos 10 litros). Coloque su sistema de atado, cruzándolo en forma de 8, para que el tronco y el tutor no se rocen.

El guinda puede verse afectado por diversas enfermedades y plagas. Contra la podredumbre gris (podredumbre aterciopelada en los frutos) y la moniliosis (marchitamiento de las flores y podredumbre de los frutos en el árbol), en tratamiento, elimine y queme las partes afectadas y como medida preventiva, pulverice, a principios de primavera y en otoño, con mezcla bordelesa o decocciones de cola de caballo o ajo. Contra el cáncer bacteriano (marchitamiento de los racimos florales, manchas marrones, deformación de la corteza), pulverice con mezcla bordelesa. En cuanto a las plagas, la mosca de la cereza o gusano de los frutos, puede ser controlada, preventivamente, mediante la instalación, en primavera, de discos amarillos de cartón cubiertos de pegamento, o trampas de feromonas (captura de los machos), o una trampa para Drosophila, fácil de fabricar a partir de una botella de plástico. En caso de ataque de pulgones negros, pulverice una mezcla de agua y jabón negro o agua y aceite vegetal.

¿Cuándo plantar?

Mejor periodo de plantación Septiembre hasta Noviembre
Periodo de plantación razonable Enero hasta Marzo, Septiembre hasta Noviembre

¿En qué lugar?

Adecuado para Pradera
Tipo de utilización Fondo de macizo, Seto, Huerta frutal
Región de interés Alpes et Pyrénées, Centre, Grand Est, Massif Central, Nord et Bassin Parisien, Sud-Ouest
Rusticidad Hasta -23.5°C (zona USDA 6a) Ver mapa
Dificultad de cultivo Aficionado
Exposición Sol
pH del suelo Todos
Tipo de suelo arcillo limonoso (rico y ligero), profundo, bien drenado

Cuidado

Consejos de poda La poda del Guinda se realiza cada 3 a 4 años. Se lleva a cabo en otoño, después de la caída de las hojas o, en su defecto, en invierno, fuera del período de heladas. La poda de secciones gruesas debe ser muy ocasional, ya que debilita mucho a los árboles. Elimine si es necesario los retoños que hayan crecido al pie del árbol y los chupones que se desarrollen en el tronco del árbol. Elimine las ramas muertas y aquellas que se crucen en el interior, de manera que el aire y la luz circulen en el medio. Acorte los retoños jóvenes para mantener una ramificación equilibrada. No olvide cubrir las heridas de la poda con un cicatrizante, tipo arcilla, para evitar la aparición de hongos o enfermedades. Una vez que el Guinda esté bien establecido, el riego no es necesario, excepto en caso de altas temperaturas. Coloque mantillo alrededor para mantener la frescura en verano. Proteja su cosecha instalando, a elección, un filamento antiaves, hojas de papel de aluminio o antiguos CD. En caso de un ataque importante de pulgones, pulverice una mezcla de agua y jabón negro.
Poda Poda recomendada 1 vez al año
Periodo de poda Octubre hasta Noviembre
Humedad del suelo Tolerante
Resistencia a las enfermedades Buena
Hibernación Puede permanecer en el suelo

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