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Cerisier griottier Griotte de Montmorency pleureur
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El Prunus cerasus Guinda de Montmorency llorón procedente de la Agricultura Ecológica es una variedad que produce abundantemente un fruto bastante grande, de 2 a 3 cm de diámetro, de forma redonda, con piel fina, rojo brillante, que se oscurece ligeramente al madurar. Su pulpa blanca rosada es translúcida, muy jugosa. Reconocibles entre todas, las cerezas de Montmorency tienen la pulpa blanda, muy aromática, suculenta, de sabor a la vez dulce y ácido, ofreciendo así numerosos usos culinarios. La cosecha se extiende de mediados de junio a principios de julio y las frutas se consumen o transforman desde la recolección. Es un cerezo apreciado por los jardineros por su escaso volumen y su porte llorón que facilita la recolección, adaptado a los pequeños jardines. Su buena resistencia al frío y su adaptación a todo tipo de suelos, excepto los demasiado arcillosos, facilitan la implantación del Guindo en todas las regiones de Francia. Esta variedad resulta poco sensible a la mosca de la cereza.
El Prunus cerasus pertenece a la familia de las Rosáceas, al igual que el Cerezo Bigarreau (Prunus avium). También conocido como Guindo o Cerezo agrio, es originario de Asia Menor y se cultiva ampliamente en Europa desde la Antigüedad. En Francia, el cultivo comienza a partir de la Edad Media, pero es sobre todo en el siglo XVIII cuando cobra un verdadero auge. Su denominación francesa de "Cerezo agrio" proviene del occitano agriota, derivado de agre que significa agrio.
La Guinda de Montmorency tiene sus orígenes en la región de Isla de Francia, en el valle del mismo nombre, donde se describe ya en el siglo XVI y se conoce más comúnmente como Gaudriole o Corto Rabo. La variedad 'llorón' forma un pequeño árbol de silueta compacta, que puede alcanzar, en la edad adulta, aproximadamente 2 a 3 metros de altura por 1 a 1,5 metros de envergadura, produciendo numerosas ramas colgantes a lo largo del tronco. Los tonos rojizos de su madera lo caracterizan como miembro de la familia de los cerezos. Su porte se adapta bien a formas libres en medio o bajo fuste. El follaje caduco está compuesto por grandes hojas de 6 a 8 cm de largo, alternas, obovales, irregularmente dentadas, de un verde brillante que adquiere tonos otoñales marrón anaranjado. La floración ocurre hacia la segunda quincena de abril, antes de la aparición de las hojas, lo que generalmente la protege de las heladas. Las flores blancas puras, simples, de 2 a 3 cm de diámetro, se agrupan en ramos. Pueden ser destruidas por las heladas a partir de -2 a -3°C. Es una floración notablemente decorativa en primavera, y particularmente melifera y nectarífera. Este árbol rústico soporta temperaturas cercanas a los -20°C y se adapta al cultivo en todas las regiones de Francia, incluso en altitud. Esta variedad es autofértil, por lo que no necesita un compañero para fructificar, pero la presencia de otra variedad de cerezo cercana aumentará la producción.
El cerezo Guinda de Montmorency llorón ofrece una cosecha que puede ser más o menos abundante según los años y presenta un fenómeno de alternancia, permitiendo al árbol reconstituir sus reservas. La producción de frutos alcanza su óptimo después de 6 a 7 años. La cosecha de los frutos comienza hacia mediados de junio. Es importante recolectar las guindas en su punto de madurez, y con el rabito para mejorar su conservación, ya que no maduran más después de la recolección. Un guindal adulto (entre 10 y 20 años) produce en promedio entre 20 y 50 kilos de frutas al año. Muy jugosa y de sabor ácido, esta guinda puede consumirse cruda, pero revela mucho más sus sabores una vez cocida o transformada. Es exquisita en la elaboración de clafoutis, pasteles, crumbles o tartas y como acompañamiento de platos salados a base de carnes blancas (pavo, pollo, ternera...) o tajines. También son perfectas para transformar en mermeladas, compotas, jugos o en frutas en almíbar en conserva. Sin olvidar el famoso licor de guindas, para consumir con moderación.
Su contenido en vitaminas A, B y C, en antioxidantes fenólicos, en potasio, calcio y magnesio, con un aporte no despreciable de hierro hacen de la guinda un activo para la salud. Las frutas se conservan solo unos días a temperatura ambiente. Sin embargo, pueden congelarse una vez lavadas, secas y deshuesadas o utilizarse en conservas.
Muy popular, gracias a sus frutos, el cerezo Guinda de Montmorency llorón encuentra su lugar en el jardín, plantado en un césped, al fondo de un macizo, en un huerto o en una cerca gourmet. Para el placer de pequeños y grandes, dentro de una amplia gama de cerezos, es fácil encontrar la variedad que mejor se adapte a tus deseos.
Guinda Griotte de Montmorency pleureur en imágenes...
Porte
Fruta
Floración
Follaje
Botánica
Fácil de cultivar, el Guinda Montmorency llorón crece en cualquier tipo de suelo, ácido o calcáreo. Aprecia los suelos frescos, ligeros y teme los suelos demasiado pesados y arcillosos. Elija una exposición al sol. Para limitar los riesgos de las heladas tardías en las flores, se recomienda plantar el Guinda en una ubicación protegida, orientada al oeste y resguardada de los vientos fríos en regiones que experimentan heladas primaverales. La plantación se realiza preferiblemente en otoño o en su defecto en invierno, fuera del período de heladas. Si planta varios pies, sepárelos 7 a 10 m entre los guindos "alta talle", de 5 a 7 m entre los guindos "media talle" y de 4 a 5 m entre los gobelets y las espadañas
Afloje la tierra en profundidad, retire las piedras y las hierbas no deseadas. Agregue un poco de arena para mejorar el drenaje. Cave un agujero de 4 a 5 veces el volumen del cepellón. Asegúrese de colocar un lado la tierra de fondo y del otro lado la tierra superficial. Mezcle cuerno triturado o compost bien maduro o tierra vegetal con la tierra de fondo y vierta esta mezcla en el fondo del hoyo de plantación. Instale un tutor. Coloque el cepellón, cubra con la tierra superficial y apriete bien. Riegue abundantemente (unos 10 litros). Coloque su sistema de atado, cruzándolo en forma de 8, para que el tronco y el tutor no se rocen.
El guinda puede verse afectado por diversas enfermedades y plagas. Contra la podredumbre gris (podredumbre aterciopelada en los frutos) y la moniliosis (marchitamiento de las flores y podredumbre de los frutos en el árbol), en tratamiento, elimine y queme las partes afectadas y como medida preventiva, pulverice, a principios de primavera y en otoño, con mezcla bordelesa o decocciones de cola de caballo o ajo. Contra el cáncer bacteriano (marchitamiento de los racimos florales, manchas marrones, deformación de la corteza), pulverice con mezcla bordelesa. En cuanto a las plagas, la mosca de la cereza o gusano de los frutos, puede ser controlada, preventivamente, mediante la instalación, en primavera, de discos amarillos de cartón cubiertos de pegamento, o trampas de feromonas (captura de los machos), o una trampa para Drosophila, fácil de fabricar a partir de una botella de plástico. En caso de ataque de pulgones negros, pulverice una mezcla de agua y jabón negro o agua y aceite vegetal.
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La rusticidad es la temperatura invernal más baja que una planta puede soportar sin sufrir daños graves o incluso la muerte. Sin embargo, la rusticidad se ve afectada por la ubicación (zona protegida, como un patio), la protección (cubierta de invierno) y el tipo de suelo (la rusticidad mejora con un suelo bien drenado).
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En climas más cálidos (Italia, España, Grecia, etc.), adelante unas semanas la siembra al aire libre.
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En las zonas más frías (Escandinavia, Polonia, Austria...) es probable que la cosecha de frutas y hortalizas se retrase 3-4 semanas.
En las zonas más cálidas (Italia, España, Grecia...), es probable que la cosecha se adelante, dependiendo de las condiciones meteorológicas.
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En climas templados, la poda de los arbustos de floración primaveral: forsitia, spireas, etc. debe realizarse justo después de la floración.
La poda de los arbustos de floración estival: árbol de Júpiter, perovskia, etc. puede realizarse en invierno o en primavera.
En las regiones frías y con plantas sensibles a las heladas, evite podar demasiado pronto, cuando aún pueden producirse heladas severas.
El periodo de floración indicado en nuestra página web se aplica a los países y regiones situados en la zona USDA 8 (Francia, Reino Unido, Irlanda, Países Bajos, etc.).
Variará en función de su lugar de residencia: