Saúco Haschberg - Sambucus nigra

El saúco negro Haschberg (Sambucus nigra) es una variedad apreciada por su productividad. Las bayas de color morado-negro se consumen en mermeladas, gelatinas o jugos, mientras que las flores se pueden usar en buñuelos o infusiones. El saúco negro es un hermoso arbusto de crecimiento rápido, fácil de cultivar. La plantación ideal es en otoño para una cosecha en septiembre.

El saúco negro produce a finales del verano pequeñas bayas redondas de color negro-violáceo, de unos 5 mm de diámetro aproximadamente. Las bayas y las flores son comestibles siempre y cuando se cocinen antes de consumirlas. Solas o combinadas con otras frutas, estas bayas serán deliciosas en mermeladas, gelatinas o jarabes. En cuanto a las flores, se pueden usar en buñuelos o infusiones.

La variedad Haschberg es una variedad productiva de origen austriaco. Las flores, en forma de corimbos blancos, aparecen alrededor del mes de mayo y desprenden un agradable aroma. Estas son seguidas por la formación de pequeñas bayas de color morado-negro, dispuestas en racimos hacia abajo. La cosecha de esta variedad se realiza hacia el mes de septiembre. Será progresiva durante los primeros años para ser óptima a partir del 5^to año.

El saúco negro se encuentra naturalmente en los bordes de los bosques, en setos o matorrales, a veces confundiéndose con el saúco silvestre cuyas bayas son tóxicas. Es un hermoso arbusto de crecimiento rápido, autofértil, que puede alcanzar alturas de 3 a 5 m. Sus virtudes terapéuticas son conocidas desde la Antigüedad. En el jardín, instálelo en un macizo, en un seto libre o de forma aislada. Sus tallos con médula tierna, su follaje denso, sus flores perfumadas y sus bayas negras permiten atraer a numerosos insectos y aves, favoreciendo así la diversidad biológica en el jardín. El saúco negro es un pequeño árbol muy resistente, con hojas opuestas, finamente dentadas, que desprenden un olor poco agradable al aplastarlas. Aunque caducas, sus hojas son de las primeras en aparecer en primavera. Añada estas hojas a su compost para acelerar la descomposición o prepare un purín para combatir el mildiu y los pulgones.