Sureau du Canada - Sambucus canadensis Acutiloba

El Sambucus canadensis 'Acutiloba' es un Sauco de Canadá muy gracioso con follaje lacinado. Esta forma de saúco tiene hojas profundamente cortadas, largas, suaves, plumosas y muy atractivas. Son de color verde bastante oscuro desde la primavera hasta la caída de las hojas en otoño. Se producen panículas aplanadas de pequeñas flores blancas a principios del verano. Tras la floración, este saúco americano produce pequeños frutos redondos de color negro violáceo como el saúco europeo. Una planta muy hermosa, perfectamente resistente, poco exigente y casi sin mantenimiento.

El Sambucus canadensis es un arbusto caducifolio de la familia de las Adoxáceas. Originario del este y centro de América del Norte, desde Nueva Escocia y Manitoba hasta Florida y Texas, generalmente se encuentra en orillas de ríos, en bosques húmedos, matorrales, cercas y márgenes de carreteras en todo el estado de Missouri. A veces se considera que esta planta es una subespecie de Sambucus nigra en lugar de una especie distinta. Es un arbusto oportunista y muy adaptable, poco exigente y realmente fácil de cultivar en cualquier lugar. Tolera perfectamente los suelos arcillo-calcáreos, incluso relativamente secos si son profundos.

El cultivar 'Acutiloba' alcanzará 3,50 m en todas direcciones al alcanzar la madurez. Su porte es arbustivo y extendido. Sus ramas leñosas son verrugosas, de color grisáceo y están llenas de médula blanca. Llevan un follaje particularmente elegante; sus hojas están cortadas en numerosos folíolos muy delgados, lacinados, ligeramente brillantes. La floración generalmente ocurre en junio (un poco antes o un poco después dependiendo del clima). Adopta la forma de falsas umbelas que llegan a medir hasta 25 cm de diámetro y que permanecen decorativas durante mucho tiempo. Cada una está compuesta por numerosas flores diminutas con 5 pétalos. Esta floración, ligeramente perfumada, atrae a numerosos insectos polinizadores. Los frutos, comestibles y sabrosos, son bayas negras a violáceas, de pulpa blanda, que miden de 6 a 8 mm de diámetro.

El saúco 'Acutiloba' es una forma poco común, que lucirá muy bien mezclado con plantas de follaje audaz en un jardín silvestre o en el borde de un bosque. Es lo suficientemente hermoso para ser incluido en un seto de arbustos, como telón de fondo en un jardín de plantas perennes, e incluso plantado aislado. En la parte trasera de un macizo de plantas perennes, se puede combinar con alquemilas y euforbias panachées 'Wilcott' por ejemplo. Como todos los saúcos, es muy resistente y fácil de combinar con otros arbustos de floración primaveral o estival, como lilas de pequeño tamaño, seringas, rosales paisajísticos con flores simples como 'Astronomia', una Veigela florida 'Big Love'. También se puede cultivar en una maceta grande o en un recipiente durante 3 o 4 años.

En la cocina: las flores se preparan en buñuelos o en almíbar, macerándolas en azúcar. Los botones en vinagre se utilizan para realzar ensaladas, y las bayas se consumen en jugo, jaleas, mermeladas o vino. Perfuman agradablemente los pasteles de manzana. Solo las flores y bayas sin pecíolos son comestibles, el resto de la planta puede resultar tóxico.

Importante saber: las hojas de saúco son conocidas por acelerar la descomposición del compost. El purín de hojas de saúco negro resulta útil en jardinería orgánica para combatir el mildiu y los ataques de pulgones o roedores. Remoja 1 kg de hojas durante unos días en 10 L de agua y pulveriza de manera adecuada. También se puede plantar en un huerto, donde atraerá a las aves depredadoras de insectos.