Cebollino

El cebollino forma parte de las « hierbas finas » ideales para agregar a las ensaladas, tortillas o quesos frescos. Se cultiva tanto en macetas como en terreno abierto. Esta planta vivaz y muy resistente, originaria de China, ofrecerá un follaje de sabor dulce y aromático. El cebollino se planta en primavera u otoño para una cosecha de mayo a septiembre.

El Cebollino, también conocido como Cebollino o Apetitos, es una planta vivaz aromática sabrosa. Es una de las hierbas finas más populares. Pertenece a la misma familia que el ajo, la cebolla y la chalota. Presenta un porte en mata y hojas finas huecas y cilíndricas. Es una planta vivaz que se cultivará durante dos o tres años ya que, después de eso, tiende a agotarse y volverse menos productiva. Entonces habrá que dividirla. El cebollino es un imprescindible en los jardines de hierbas, pero nada impide mezclar los géneros e implantarlo en diferentes lugares del jardín, especialmente al pie de los rosales: su floración en pompones rosados violáceos es encantadora y sus aromas alejan los pulgones y previenen la enfermedad de la mancha negra.

En cuanto a la cocina, el pequeño sabor fresco, ajo y ligeramente picante de sus hojas es adecuado para numerosos platos: tortillas, rellenos, tartas saladas o aderezos de quesos frescos. Sin embargo, el bulbo no es comestible.

Cosecha: La cosecha del Cebollino se extiende a lo largo de un largo periodo, desde finales de primavera hasta otoño y se realiza simplemente con tijeras, cortando los tallos en la base de la mata. Las cosechas regulares estimulan la renovación del follaje.

Conservación: El Cebollino se conserva unos días en el refrigerador o unos meses mediante secado o congelación. Sin embargo, es preferible, para disfrutar de todo su aroma, consumirlo recién cortado.

El consejo del jardinero: Para limitar los riegos, le recomendamos cubrir el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe. El cebollino no necesita riego salvo en caso de fuerte calor.