Nabo Komatsuna Riokai

El Komatsuna Riokai, Mostaza india o Nabo es un ingrediente muy utilizado en las cocinas japonesa y coreana. Forma tallos y hojas bastante gruesos, de color verde oscuro, pudiendo alcanzar una altura de 20 a 30 cm. Se utiliza crudo en mescluns, cocido a la manera de las espinacas o en sopas. Su sabor dulce ligeramente picante aporta una nota de exotismo a todos sus platos. Esta variedad es particularmente rica en calcio. El Komatsuna Riokai se siembra en siembra directa de marzo a septiembre y se cosecha de junio a octubre. Esta variedad se plantará al sol en un terreno bien drenante.

Las semillas no tratadas o "NT" provienen de plantas cultivadas de manera convencional (con el uso más común de productos fitosanitarios), sin embargo, no reciben ningún tratamiento después de la cosecha. Estas semillas están permitidas en la horticultura orgánica cuando las semillas orgánicas están agotadas.

Los Choux japonais son plantas hortícolas que pertenecen, al igual que sus homólogos europeos, a la gran familia de las Brassicaceae y llevan el nombre de la especie Brassica rapa.

Estos repollos, que apenas se encontraban en algunas tiendas especializadas hace algunos años, están ganando terreno gradualmente en nuestros puestos de mercado y en nuestros huertos, para la alegría de los amantes de la cocina asiática.

Son plantas bienales cultivadas como anuales que rebosan cualidades, tanto gustativas como nutritivas. Desde un punto de vista dietético, son notables: bajos en calorías, son muy ricos en vitaminas C, A y potasio y calcio.

En la cocina, estos repollos se consumen tanto crudos como cocidos: en ensalada o salteados rápidamente en el wok.

En el huerto, el cultivo del Komatsuna Riokai es un poco más delicado que el de los repollos clásicos, ya que requiere más calor, pero comparte las mismas exigencias: un suelo profundo, un excelente estiércol y una humedad regular. Se instala al sol.

Cosecha: se cosecha de julio a octubre según las necesidades, cortando con un cuchillo a nivel del collar.

Conservación: se conserva en el refrigerador durante unos días.

El consejo del jardinero: para reducir los riegos, le recomendamos que, cuando las plantas estén bien desarrolladas, cubra el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas secas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe.