Cebolleta

La cebolleta de cuello blanco o Cebolleta blanca es una planta vivácea, a menudo cultivada como bienal, cercana a la cebolla. De crecimiento rápido, esta variedad originaria de Asia producirá pequeñas hinchazones blancas en la base y largas hojas verdes de 30 a 40 cm de altura. Su sabor es suave, ligeramente dulce. La cebolleta se siembra de marzo a julio y se cosecha de junio a octubre.

También conocida como Cive, la Cebolleta es una planta vivaz aromática y sabrosa. Pertenece a la misma familia que el ajo, la cebolla y la chalota. La Cebolleta es un poco la hermana mayor de la Ciboulette con la que comparte, pero en versión XL, un porte en mata y hojas huecas y cilíndricas. Es una planta vivaz que se cultivará durante dos o tres años, ya que más allá de eso tiende a agotarse y a volverse menos productiva. En regiones con inviernos suaves, el follaje será persistente en invierno y se podrá consumir durante todo el año. La cebolleta se instala principalmente en el huerto, pero también puede servir como planta ornamental. Rica en antioxidantes, sales minerales y vitamina B, las hojas finamente picadas y las hinchazones en la base realzan el sabor de ensaladas, salsas u omelettes.

Cosecha: La cosecha se realiza en todas las etapas de crecimiento, de junio a octubre, aproximadamente 3 meses después de la siembra. Se pueden cosechar algunos centímetros de tallos o un fuste entero.

Conservación: La Cebolleta se conserva unos días en el refrigerador o unos meses mediante secado o congelación. Sin embargo, para disfrutar de todo su aroma, es preferible consumirla fresca.

El truco del jardinero: Para limitar los riegos, le recomendamos, a partir de finales de mayo, mulchar el suelo con finas capas sucesivas de césped cortado, preferiblemente mezclado con hojas muertas. Esta protección, que mantiene el suelo húmedo, también reduce el deshierbe. El acolchado idealmente se renovará cada año.

A la Cebolleta le gusta estar al lado de las zanahorias (protección contra la mosca), pero no aprecia estar junto a las hortalizas de la familia de las Leguminosas (judías, guisantes, habas).