Escarola Cornet d'Anjou Bio

La Endibia Cornet d'Anjou es una variedad que ofrece rendimientos muy buenos. Esta planta hortícola bienal de 40 cm se cultiva por sus hojas enteras y crujientes. Forma una bonita cabeza de hojas erguidas que se consumen crudas o cocidas. Período de siembra de abril a julio para una cosecha 3 meses después de la siembra

La Escarola es una planta hortícola que pertenece a la familia de las Asteráceas. Lleva el nombre latino de Cichorium endivia latifolium, también conocida como Endibia de hojas anchas (sin ser una endibia en el sentido común del término), Chicoria blanca o Escarola. Proviene de la Chicoria silvestre que se encuentra de forma natural en prados y márgenes de caminos.

Las Escarolas tienen un porte en roseta y hojas verdes bastante grandes y onduladas. El corazón es blanco, ligeramente bordeado de amarillo. Algunas variedades deben ser privadas temporalmente de luz para ablandar el corazón y quitarles cualquier amargor, mientras que otras blanquean naturalmente.

Son bastante resistentes pero temen un poco más las rigurosidades invernales que las Chicorias silvestres. Por lo tanto, es prudente, en regiones particularmente frías, prever una protección tipo manta térmica o túnel.

En el jardín, se instalan en cualquier suelo moderadamente rico, preferiblemente fresco pero bien drenado.

Las hojas de Escarola se consumen principalmente crudas en ensalada pero también cocidas al vapor, gratinadas, a la crema, estofadas o en bechamel.

Todas las Escarolas tienen propiedades tónicas, depurativas y ligeramente laxantes.

Cosecha: las Escarolas se cosechan según las necesidades y su crecimiento.

Conservación: se conservan unos días en frío después de la cosecha.

El truco del jardinero: Realizar escardas y azadones regulares, se recomienda un acolchado en caso de sequía.

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