Achicoria de Bruselas de Meaux Bio - Vilmorin

La Endibia francesa rizada de Meaux es una planta hortícola bienal de 30 cm, variedad voluminosa y resistente. Cultivada por sus hojas rizadas y crujientes, forma una roseta de hojas apretadas con un corazón bien provisto que se consume crudo en ensaladas o cocido como las espinacas. Período de siembra de abril a julio para una cosecha 3 meses después de la siembra. Estas semillas provienen de la Agricultura Ecológica.

La Endibia rizada es una planta hortícola que pertenece a la familia de las Asteráceas. Lleva el nombre latino de Cichorium endivia crispum, también conocida como Endibia Endivia, Endibia de hojas finas o incluso Endibia rizada, sin ser realmente una endibia en el sentido común de la palabra. Proviene de la Endibia silvestre que se encuentra de forma natural en prados y bordes de caminos.

Las Endibias rizadas tienen un porte en roseta y hojas verdes recortadas y rizadas. Algunas variedades deben ser privadas temporalmente de luz para eliminar su posible amargor, mientras que otras se blanquean naturalmente.

Son bastante resistentes pero temen un poco más las rigurosidades invernales que las Endibias silvestres. Por lo tanto, es prudente, en regiones particularmente frías, prever una protección tipo manta térmica o túnel.

En el jardín, se instalan en cualquier suelo medianamente rico, preferiblemente fresco pero bien drenado.

Las hojas de Endibia rizada se consumen sobre todo crudas en ensalada, pero también cocidas en jugo, gratinadas, con nata, estofadas o en bechamel.

Todas las Endibias tienen virtudes tónicas, depurativas y ligeramente laxantes.

Cosecha: las endibias se cosechan según las necesidades y su crecimiento.

Conservación: se conservan unos días en frío después de la cosecha.

El truco del jardinero: Realizar escardas y azadas regulares, se recomienda un acolchado en caso de sequía.