Higuera Jannot

El Ficus carica Jannot es una variedad rústica, vigorosa, autofértil y productiva de manera abundante y regular incluso al norte del Loira. Este Higuera es bifero, produce una primera vez alrededor de julio y una segunda vez en septiembre-octubre. Los frutos de piel amarillo verdoso, de gran calibre, con pulpa roja jugosa y sabor dulce y aromático son muy apreciados para degustar frescos, cocidos en cocina o secos. La Higuera es una fruta placer del verano con numerosas virtudes y beneficios nutricionales. Su desarrollo medio con una arquitectura notable y su follaje original hacen del Higuera Jannot un arbusto muy decorativo y encantador. Plantación en otoño-invierno fuera de las heladas (o en primavera para regiones más frías).

Recientemente introducida, el Ficus carica Jannot es originario de Maine-et-Loire. Lleva el nombre del jardinero que lo cultivaba.

Originario de regiones de clima cálido templado, desde el Mediterráneo hasta Asia Central, el Higuera pertenece a la familia de las Moráceas. Generalmente, su altura no supera los tres a cuatro metros y tiene un tronco bastante retorcido y un porte tupido. Las hojas caducas son rugosas y vellosas, pudiendo alcanzar 25 cm de largo, más o menos divididas en tres a siete lóbulos dentados de forma variable. El reverso de la hoja es aterciopelado y muestra venas prominentes. Los tallos, hojas y frutos contienen un látex blanco bastante irritante. La madera, con corteza gris y lisa, es blanda, esponjosa y hueca. Las raíces rastreras del higuera son potentes.

Se distinguen: las variedades uníferas que producen una sola cosecha al año, bastante abundante, generalmente a principios del otoño, y las variedades biferas que fructifican dos veces al año con higos llamados "higos-flores" en el transcurso del verano en las ramas del año anterior y los higos que se desarrollan normalmente en otoño en la madera del año.

Entre todas las variedades de Higuera, el Higuera Jannot es una variedad bifera. Produce abundantemente una primera vez en julio higos "flores" de alrededor de 80 a 100 g y luego en octubre-noviembre higos de 40 a 70 g. Esta escalonamiento en la producción de frutos garantiza una cosecha de higos sabrosos a lo largo de la temporada. La recolección requiere varias pasadas para que los higos se cosechen en su madurez y se consuman con el máximo de sabores. El Ficus carica Jannot es una variedad autofértil y partenocárpica, permitiendo obtener frutos sin fecundación. No requiere otros pies de Higuera y no necesita la intervención del blastófago, único insecto polinizador del higuera, demasiado frágil para sobrevivir en climas fríos.

Repleta de sol, la higuera se puede consumir naturalmente en frutas frescas donde revelará todo su sabor y su untuosidad. También sorprenderá y adornará platos dulces como tartas, clafoutis y otras compotas, y platos salados en combinación con queso de cabra, jamón crudo o foie gras, pero también acompañando aves de corral o carnes blancas. El sabor fino y pronunciado de la higuera se puede realzar con miel. También se combina muy bien con frutas dulces como frutos rojos (cereza, fresa, frambuesa, mora, grosella, arándano, ...) y uva. Entre las frutas para mermeladas, las higueras tienen un lugar destacado con un sabor delicado y rico, y un sabor muy suave. Rica en fibra, la Higuera tiene propiedades laxantes y las semillas facilitan la digestión. Es rica en minerales, oligoelementos y vitamina B. Después de la cosecha, para no alterar los aromas de la Higuera, no se recomienda almacenarlos en el refrigerador, ya que la piel puede sufrir por la humedad y la condensación.

El Higuera es a menudo considerado como uno de los árboles frutales más hermosos. Su follaje original le confiere un aspecto ornamental y ofrece una agradable sombra, muy agradable durante el calor del verano. Plante el Higuera protegido por una pared que lo resguarde del frío durante los inviernos rigurosos, con una exposición sur o suroeste, junto al Granado de frutos, al Mora blanca y al Níspero del Japón en regiones meridionales. Más al norte, se puede asociar con el Membrillero, el Akebia quinata, el Guayabo que también son rústicos y exóticos. Tenga en cuenta sus dimensiones en la edad adulta para determinar la distancia a la que lo plantará. Aunque las raíces no dañan las construcciones modernas, pueden causar daños a muros de piedra seca o con morteros pobres, a la antigua.