Nogal común Chandler

El Juglans regia Chandler es una variedad de nogal común de vigor medio a bajo, muy productiva, que fructifica en parte en ramas laterales y en la punta de las ramas de un año. El árbol produce a partir de los 4-5 años. Sus nueces de gran calibre (34 a 36 mm), de forma oblonga, contienen nueces de muy alta calidad, con un excelente sabor. Variedad parcialmente autofértil.

El Juglans regia o nogal común pertenece a la familia de las Juglandáceas, es un gran árbol caducifolio originario de China, Irán y el sudeste de Europa. La variedad Chandler ha sido seleccionada en California. Es un árbol de porte semiextendido que alcanza aproximadamente 7.50 m de altura en 20 años y puede llegar hasta los 12 metros en su madurez. Su envergadura es un poco menos imponente, pudiendo alcanzar hasta 10 metros. Sin embargo, en los huertos se cuentan 8 metros entre dos árboles. No se puede plantar nada debajo de su copa, pocos vegetales soportan su competencia, debido a la producción de juglona, un compuesto aromático tóxico para la mayoría de las plantas.

La brotación en esta variedad Chandler es bastante temprana, los brotes se abren a principios de abril. La floración, discreta, tiene lugar entre el 15 de abril y el 8 de mayo, en las ramas laterales y en la punta de las ramas de un año. Se considera protándrica, es decir, que las flores masculinas maduran un poco antes que las femeninas. Esto explica la necesidad de plantar otro nogal con una floración ligeramente desfasada para asegurar una polinización óptima de las flores femeninas. Elija, por ejemplo, Ronde de Montignac, Franquette o Fernette. La nuez de la variedad 'Chandler' está lista para ser recolectada en octubre. El fruto está cubierto por una cáscara gruesa, de color verde, que mancha los dedos al romperla. La cáscara puede medir hasta 362 mm de longitud. Es bastante fina, con dos valvas sólidamente unidas. Los núcleos, que representan hasta el 50% del peso de la nuez, son de color muy claro y se desprenden fácilmente. Son extremadamente sabrosos tanto frescos como secos. El follaje del nogal amarillea en otoño antes de caer.

Para conservar sus nueces: quíteles la piel (use guantes, ya que mancha mucho los dedos). Primero séquelas en una o dos capas en cajones, en un lugar seco, revolviéndolas de vez en cuando, durante 4 a 5 semanas. Luego almacenará sus nueces en un lugar oscuro, a una temperatura entre 7 y 10°C, en una habitación no muy húmeda (70% de humedad).

En la cocina: podrá disfrutar de los núcleos de nuez en ensaladas saladas (ensalada de endivias, con queso, magrets de pato secos...) o dulces (con frutas de invierno y pasas), o en repostería. Existen muchas recetas regionales para descubrir, a base de nueces. También se puede recolectar la nuez verde en junio, en la festividad de San Juan, para hacer vino de nueces.

Los nogales en general aprecian los suelos frescos y profundos pero bien drenados, ya que temen la humedad estancada. Una vez bien enraizados en una tierra profunda, soportan bastante bien la sequía estival. Un invierno riguroso puede limitar la fructificación y debilitar el árbol.